8寸戚风蛋糕

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小马马的慢食光
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做蛋糕必备戚风蛋糕坯，也是烘焙最常做的一个，来看看做法吧

戚风蛋糕的用料

低筋面粉 80g 色拉油 60g
牛奶 60g 柠檬汁 几滴
蛋清 5个 蛋黄 5个
细糖 50g加入蛋清中 细糖 20g加入蛋黄中
玉米淀粉 5g

戚风蛋糕的做法

8寸戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

先准备好做戚风蛋糕所需的材料
8寸戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

将玉米油、牛奶，糖混合，用打蛋器搅成乳状，低筋面粉过筛，倒入盆中成Z字形搅拌，注意不要画圈搅拌。
8寸戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

依次加入蛋黄搅拌成糊备用。
8寸戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋白滴入几滴醋去腥，加入玉米淀粉，分三次加糖高速打发蛋白。
8寸戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

打发蛋白是关键，最后打蛋头要成垂直尖角
8寸戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

将蛋黄与蛋白分三次混合搅拌，至细腻光滑蛋糊
8寸戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

这时预热烤箱10分钟，将蛋液装入8寸模具，轻振两下，振除小气泡，放入烤箱中下层，烤箱温度上温135，下温140，烤60分钟，可根据自家烤箱调整。
8寸戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋糕出炉后，轻振两下倒扣放晾凉架，凉透后脱模，我脱的有点早，有点小瑕疵

戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-22

©本菜谱的做法由 小马马的慢食光 编写，未经授权不得转载

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