榴莲酥

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Q网名社會昇
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全凭手工，适合新手学习

榴莲酥的用料

榴莲 每个6克 鸡蛋 4个
吉士粉 50克 水 ≤550克
黄油 100克 白糖 100克
中粉 1250克 油心:
成品麦琪琳 1片

榴莲酥的做法

榴莲酥的做法图解1

步骤1

按比例将面和好，冷藏30分钟（要封好，不能漏气）。用锤子赶成长100厘米，宽60厘米。
榴莲酥的做法图解2

步骤2

双边对折，成四部分。
榴莲酥的做法图解3

步骤3

再次用锤子赶开，折成四折。
榴莲酥的做法图解4

步骤4

第三次赶开，折成四层。
榴莲酥的做法图解5

步骤5

用锤子赶成均匀的0.7毫米厚。
榴莲酥的做法图解6

步骤6

用磨具扣成园（直径10厘米）。
榴莲酥的做法图解7

步骤7

用擀面杖赶平，两边略保持原状不赶，从一边刷蛋清（为了沾上）。
榴莲酥的做法图解8

步骤8

放上榴莲
榴莲酥的做法图解9

步骤9

两边对折，对折时上面不要与下面一齐，上面要比下面往后收。烤时下面朝上，表面刷蛋黄撒芝麻。
榴莲酥的做法图解10

步骤10

上温200 下温180

榴莲酥的烹饪技巧

有一个好师傅才能做的出，这道酥全凭我的师傅亲自创作，无任何别处参考，绝对的正点。（王丽娜）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-21

©本菜谱的做法由 Q网名社會昇 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 派挞 一家三口 二人世界 无水印

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