香辣鸡丝

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凌尒尒

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香辣鸡丝的用料

鸡腿 6只	黄瓜 1条
香菜少许	辣椒油少许
白芝麻少许	鲜贝露少许
盐少许	糖少许

香辣鸡丝的做法

步骤1

黄瓜切丝，先用盐腌制十五分钟，时间到后倒掉黄瓜中生出的水，再用凉开水过一下用漏勺沥干水份。

步骤2

按上面的步骤煮鸡腿和做处理，剥好的鸡腿肉用手撕成鸡丝。

步骤3

取一大盆，放入鸡丝、黄瓜丝、香菜、辣椒油、白芝麻、鲜贝露、盐、糖拌匀即可。

香辣鸡丝的烹饪技巧

1、事先腌制黄瓜丝主要是为了能渍出黄瓜里的水，使得凉拌的时候不会再生出多余的水份，同时也能去掉一部分苦味。没经过此工序拌出的凉拌菜，里头一定会有很多的水份。 2、辣椒油我用了最简便的方法来制作，详细的请移步这里，这篇博文我写得很详细！ 3、焯鸡腿的时候，鸡腿里会有血水渗出来，汤水里就会变得混浊有血沫，可以拿漏勺把那些血沫子撇出来。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-03-13

©本菜谱的做法由凌尒尒编写，未经授权不得转载

分类：辣

凌尒尒

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