「迟の味」圣诞特辑 | 糖霜姜饼

精品 独家
1.1万 浏览 36 收藏


马上就要圣诞啦! 犹记得去年圣诞前一周,我和付总在供职了5年的电影公司身心俱疲,终于下狠心交出了离职信,决定游山玩水放轻松,我霸道的跟付总说,我们先下个江南,从杭州走起。 于是,圣诞的晚上,我们在杭州的多家餐厅门口均被告知前面有200多桌在等位,导致本应该温暖又温馨的圣诞夜,我和付总在寒风瑟瑟中,找了一家路边摊,每人吃了一碗炒饭。 所以今年圣诞,我决定哪里也不去了,在家跟付总一起,准备一顿丰富的圣诞大餐。 我呢,本身对西餐相当无感,但圣诞毕竟是老外的节日,你在家吃个火锅,总感觉气氛不太对。于是,我就去跟我的歪果朋友请教,问他们圣诞都吃些啥啊?结果,跟没问一样,答案果然跳不出姜饼和烤鸡。歪果的朋友说,以前我们都烤火鸡,后来,觉得太浪费了,所以现在都烤一般的鸡了,但是必须要烤鸡哦,不然圣诞节就不完整了! 行吧,那我就随个大流,圣诞就来这两个吧!圣诞姜饼和烤鸡。 姜饼说,我先来吧! 对于姜饼,我曾经好奇的问过歪果朋友,为什么圣诞要吃姜饼呢?歪果朋友很懂的说,你们为什么过年要吃饺子呢?我说因为以前穷,过年能吃上饺子就算这一年没白过。歪果仁说,我们也一样!以前姜很贵,只有过圣诞节的时候才能搞一点揉在饼干里。 ……行,这个理由我服。 其实姜饼挺好做的,照着我这个方子,肯定不会失败。麻烦的把姜饼用糖霜画成花里胡哨的,但怎么说也是过节嘛,还是花里胡哨点好。幸好,我小学美术还算及格。 材料准备起来了喂!

糖霜姜饼的用料

低筋面粉 150g 姜粉 3g
肉桂粉 1g 黄油 50g
蜂蜜 25g 红糖 45g
鸡蛋 25g 泡打粉 1g
糖粉 80g 蛋清 1个
食用色素 适量

糖霜姜饼的做法

「迟の味」圣诞特辑 | 糖霜姜饼的做法图解1

步骤1

鸡蛋打成蛋液,称出25g来;黄油温水融化,随后将黄油、蜂蜜、全蛋液混合,搅拌均匀。
「迟の味」圣诞特辑 | 糖霜姜饼的做法图解2

步骤2

低筋面粉、泡打粉、姜粉、肉桂粉、红糖,依次筛入step.1混合液体中,并充分搅拌混合。这里,每一样粉末都要用筛子仔细筛,否则会影响姜饼口感。
「迟の味」圣诞特辑 | 糖霜姜饼的做法图解3

步骤3

将充分混合的食材揉成光滑的面团,用保鲜膜封好,放入冰箱中松弛1小时。
「迟の味」圣诞特辑 | 糖霜姜饼的做法图解4

步骤4

松弛好的面团拿出来用擀面杖压平,再用模具印出自己想要的形状,随后把多余部分去掉,抠出图案部分。我是把面团揉成小团,直接在烤盘里压,然后把多余部分抠出,这样就不用挪地方,可以直接上烤箱了。不管什么方式,只要能把图案完整抠到烤盘里就行。
「迟の味」圣诞特辑 | 糖霜姜饼的做法图解5

步骤5

烤箱预热,170度18分钟左右。烤的时候随时观察颜色,有点焦焦的时候就可以拿出来了。
「迟の味」圣诞特辑 | 糖霜姜饼的做法图解6

步骤6

把蛋白打发,边打发边倒入糖粉,糖粉也要提前筛一下,打发到糖霜洁白光滑为止,大约5分钟左右。
「迟の味」圣诞特辑 | 糖霜姜饼的做法图解7

步骤7

按照自己的需求把糖霜分成若干等分,并调上相应的颜色。我因为绘画水平有限,再加上很懒,就调了红色和绿色两个圣诞色,留了一些白色。
「迟の味」圣诞特辑 | 糖霜姜饼的做法图解8

步骤8

在姜饼上画上图案就好了。
「迟の味」圣诞特辑 | 糖霜姜饼的做法图解9

步骤9

姜饼晾干后,就可以包起来送给你的对象啦,由里到外都是超甜蜜的!这个方子姜味不是很重,烤出来有点像乐天那个焦糖饼干的味道,很香很酥脆!

糖霜姜饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-12-23

你当前的位置:豆果美食 > 「迟の味」圣诞特辑 | 糖霜姜饼

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 「迟の味」圣诞特辑 | 糖霜姜饼的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活