滑嫩如丝：奶香蒸水蛋（蛋羹）

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【你若不关心时政便不看新闻；不关心风月便不看小说；但若关心生活和美食，请关注我的微博@莉莉菲 ，我们来聊聊】 蒸水蛋看似简单，却需要一些心思和耐心才能蒸出滑溜来。任何事物都应该找对它的打开方式，是对它的尊重。 多年前就记得同事说过要想蒸出完美的水蛋，一只蛋就得加半碗水。 遵循这个法则，每次蒸出来的蛋都是嫩滑的，但要记住，水宁愿多点也不要太少了，火宁愿小点也不要太大了。

奶香蛋羹的用料

鸡蛋 1枚 温开水 半碗
牛奶 20毫升 小葱 1棵
麻油 适量 盐 适量
生抽 适量 温开水 适量

奶香蛋羹的做法

滑嫩如丝：奶香蒸水蛋（蛋羹）的做法图解1

步骤1

鸡蛋打入碗内，小葱切花备用；
滑嫩如丝：奶香蒸水蛋（蛋羹）的做法图解2

步骤2

鸡蛋打散后加入牛奶继续搅打至均匀；
滑嫩如丝：奶香蒸水蛋（蛋羹）的做法图解3

步骤3

加入水继续搅打至均匀；
滑嫩如丝：奶香蒸水蛋（蛋羹）的做法图解4

步骤4

搅打完的蛋液因为稀释颜色会变淡；
滑嫩如丝：奶香蒸水蛋（蛋羹）的做法图解5

步骤5

蛋液过筛两次；
滑嫩如丝：奶香蒸水蛋（蛋羹）的做法图解6

步骤6

分装到布丁碗中并用筷子打掉上面的泡；
滑嫩如丝：奶香蒸水蛋（蛋羹）的做法图解7

步骤7

给碗口封上保鲜膜，然后拿牙签扎一两个洞；
滑嫩如丝：奶香蒸水蛋（蛋羹）的做法图解8

步骤8

放进蒸屉，中小火蒸12分钟左右；
滑嫩如丝：奶香蒸水蛋（蛋羹）的做法图解9

步骤9

取一只碗加入麻油、盐、生抽及凉开水调成酱汁；
滑嫩如丝：奶香蒸水蛋（蛋羹）的做法图解10

步骤10

蒸好后的蛋表面无一气泡，嫩滑无比；
滑嫩如丝：奶香蒸水蛋（蛋羹）的做法图解11

步骤11

揭开保鲜膜，淋上酱汁，撒上葱花即可上桌。
滑嫩如丝：奶香蒸水蛋（蛋羹）的做法图解12

步骤12

成品展示1
滑嫩如丝：奶香蒸水蛋（蛋羹）的做法图解13

步骤13

成品展示2
滑嫩如丝：奶香蒸水蛋（蛋羹）的做法图解14

步骤14

成品展示3
滑嫩如丝：奶香蒸水蛋（蛋羹）的做法图解15

步骤15

成品展示4
滑嫩如丝：奶香蒸水蛋（蛋羹）的做法图解16

步骤16

成品展示5
滑嫩如丝：奶香蒸水蛋（蛋羹）的做法图解17

步骤17

成品展示6
滑嫩如丝：奶香蒸水蛋（蛋羹）的做法图解18

步骤18

成品展示7

奶香蛋羹的烹饪技巧

1、蛋液一定要过筛才均匀； 2、加保鲜膜是防止表面被锅盖滴水破坏； 3、谨记，火候一定要小，时间也不宜过长。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-23

©本菜谱的做法由 莉莉菲 编写，未经授权不得转载

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