圣诞裸蛋糕

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平安夜约了朋友一起嗨，我到拾翠做个蛋糕带去和朋友分享，所以有些步骤图是用的其它小伙伴的。

裸蛋糕的用料

鸡蛋 3颗 玉米油 27.5g
牛奶 27.5g 糖 45g
低筋面粉 42.5g 可可粉 7.5g
装饰 淡奶油 185g
黄柠檬 只有皮屑 糖 10g
草莓 适量 蓝莓 适量

裸蛋糕的做法

圣诞裸蛋糕的做法图解1

步骤1

备料，把要用到材料都称量好，大盆装蛋白要保证无油无水（很重要！会影响蛋白的打发）。
圣诞裸蛋糕的做法图解2

步骤2

将鸡蛋蛋清蛋黄分开，蛋白中千万不要混入蛋黄。
圣诞裸蛋糕的做法图解3

步骤3

在蛋黄中加入白糖15g牛奶与玉米油拌匀
圣诞裸蛋糕的做法图解4

步骤4

把可可粉与低粉筛入蛋黄中翻拌均匀细腻（不要划圈搅拌防止面粉起筋）
圣诞裸蛋糕的做法图解5

步骤5

拌好后的蛋黄糊放在一边待用，先把烤箱调到150度预热。再来打发蛋清。
圣诞裸蛋糕的做法图解6

步骤6

打蛋器调中低速，把30g糖分三次加入蛋清中打至干性发泡，就是图中打蛋器提起蛋白可以拉出小尖角的程度。
圣诞裸蛋糕的做法图解7

步骤7

打发好的蛋白取三分之一到蛋黄糊中翻拌（注意手法）均匀后再倒回蛋白中翻拌，这样可以更好更快的拌匀蛋糕糊，手法轻快一些防止消泡。翻拌好的蛋糕糊倒入模具后轻震出大气泡放进预热好的烤箱烤50分钟。
圣诞裸蛋糕的做法图解8

步骤8

等待蛋糕出炉的时候准备水果，只要不容易氧化的水果都可以，尽量色彩丰富些。
圣诞裸蛋糕的做法图解9

步骤9

烤好后倒扣晾凉，完全冷却后脱模。
圣诞裸蛋糕的做法图解10

步骤10

蛋糕均匀分成三片。
圣诞裸蛋糕的做法图解11

步骤11

用柠檬刨将柠檬皮刨到打奶油的盆中加入白糖10g拌匀腌制一会。
圣诞裸蛋糕的做法图解12

步骤12

倒入185g奶油打发好。加入了柠檬皮的奶油别有一番风味。
圣诞裸蛋糕的做法图解13

步骤13

先在底层上抹上奶油再放上水果碎。（小伙伴的步骤图）
圣诞裸蛋糕的做法图解14

步骤14

盖上第二片蛋糕再抹奶油放水果，水果可以放的稍微超出蛋糕边缘一些会有不一样的效果（小伙伴的步骤图）
圣诞裸蛋糕的做法图解15

步骤15

放上最后一片蛋糕抹上奶油进行最后的装饰，可以把最红的草莓从尖端三分之一处切开放一团奶油再把草莓尖放上去并在奶油上装饰两粒黑芝麻做眼睛，一个圣诞老人就完成了，放上剩余的水果后可以撒一层糖粉圣诞气息更浓。完成装饰可以装盒了。

裸蛋糕的烹饪技巧

装饰随心所欲发挥想象就好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-25

©本菜谱的做法由 吃货一枚qoser 编写，未经授权不得转载

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