红烧元宝

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食尚先生——王森

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“红烧元宝”，——嘿嘿，光听这名就忍不住嘴角上扬的吧？再瞧这红彤彤的喜庆颜色与讨喜的外形，似乎阴霾了一整天的灰色色调里也多了抹亮丽色彩。至于原料嘛，冬瓜自不用多说，有多少好处，除了耳闻，大家也绝对用舌头亲身体验过了。凉性的冬瓜配上昨日温甘的羊肉可也算是绝配了，大家不妨尝尝看咯。

红烧元宝的用料

冬瓜 300克	素肉浆 300克
红甜椒 100克	植物油 1大匙
八角 2粒	干辣椒段 1小匙
素蚝油 2大匙	香菇粉 1大匙
淡色酱油 1小匙	香菇粉 1小匙
水 3大匙	太白粉水 1大匙

红烧元宝的做法

步骤1

将冬瓜洗净，挖除瓜瓤，并去除部分瓜肉，修饰为弯曲块状。

步骤2

在冬瓜凸起的面上斜画出刀纹，呈长方形小方块。

步骤3

将素蚝油均匀地抹在冬瓜上。

步骤4

备一平底锅，倒入食用油烧热至180度，放入冬瓜炸至金黄色时即可捞出控油。

步骤5

将红甜椒洗净，去蒂头，去籽后切末，与素肉浆、香菇粉混合拌匀为肉馅。

步骤6

将冬瓜的弯曲部位朝上，用汤勺将肉馅填入弯曲位置，再抹平，放入盘中。

步骤7

取一蒸锅，水烧沸后把冬瓜放入蒸锅中，以中火蒸约1小时至熟透取出，即为素蹄膀。

步骤8

将作法4锅中留有的锅底油，材料2的辣椒段及八角放入锅中爆香，加入调料2的香菇粉、酱油、水，以小火煮滚，再倒入太白粉水勾芡后淋在蹄膀上，最后撒上芹菜末即可。

红烧元宝的烹饪技巧

冬瓜是一种药食兼用的蔬菜，具有多种保健功效。中医认为，冬瓜味甘、淡、性凉，入肺、大肠、小肠、膀胱经；具有润肺生津，化痰止渴，利尿消肿，清热祛暑，解毒排脓的功效；可用于暑热口渴、痰热咳喘、水肿、脚气、胀满、消渴、痤疮、面斑、脱肛、痔疮等症的治疗，还能解鱼、酒毒。
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创建时间:2012-03-15

©本菜谱的做法由食尚先生——王森编写，未经授权不得转载

分类：香红烧

食尚先生——王森

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