想补钙，怕挑食，都在今儿的搭配中

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孩子出牙不爱饭，太软不爱，太硬不爱，太素不行，太荤不行。太愁人了，为了孩子身体营养，怎么搭配，怎么搭配。抓狂中。。。豆腐有钙，羊肉温阳，番茄促进食欲，西兰花防止便秘。就这样来个全方位的搭配，色泽丰富，口感适中。做完和宝宝一起消灭它

炖豆腐的用料

西兰花 15克	豆腐 100克
羊肉片 2片	番茄半个
盐 1克	苹果醋 2.5毫升
水淀粉 20-30毫升

炖豆腐的做法

步骤1

准备原料

步骤2

豆腐切丁焯水去掉豆腥味。豆制品焯水至漂浮感，豆腐不焯水焖烧的过程中会碎掉，焯水除了去掉豆腥味之外，还要保证豆腐密度增加。

步骤3

番茄在皮的一面十字划开，焯水去皮切丁。

步骤4

西兰花焯水后切小朵备用

步骤5

羊肉焯水剁末备用

步骤6

水烧开，放入羊肉煮1分钟，羊肉中油脂会溢出。饭后放入番茄丁。水的量是所有原料的一倍即可。

步骤7

煮5分钟待番茄溶化后加入苹果醋，苹果醋酸甜的口感可以弥补番茄的口感差异。促进羊肉的消化。

步骤8

放入豆腐丁后开始烧制10分钟。如果想快速好，就不要盖锅盖。这样水分挥发就快

步骤9

烧制过程是为了让食材的气味综合，区别于快炒的差异是食材的统一化。

步骤10

烧制汤汁略少放入盐1克，翻炒过程中不要用大力，防止豆腐散碎。

步骤11

放入盐后放入西兰花。

步骤12

放入水淀粉20-30毫升勾芡。

步骤13

勾芡的技巧是少量多次，感觉菜品粘稠即可。淀粉的包裹可以让味道均匀在每个食材表面，同时保证出锅后菜品空气的氧化。因为食物表面光滑如果不勾芡的结果就是，菜没味，汤有味。

步骤14

一碗热腾的米饭陪着时蔬羊肉焖豆腐。美美哒

炖豆腐的烹饪技巧

1. 豆腐：因为整豆中的膳食纤维非常丰富，对其中的钙、铁、和锌等微量元素有一定的拮抗作用，会影响其吸收。另外还含有植酸和草酸等抑制钙吸收的物质，黄豆中的钙很难被吸收，做成豆腐之后，这些物质被去除，钙的吸收率明显提高。 2. 西兰花中还富含丰富的膳食纤维、碳水化合物等营养元素，还有西兰花中独特的叶酸、氨基酸等珍贵的营养物质。 3.羊肉：冬天吃可以促进血液循环，增加人体热量，而且还能增加消化酶，帮助胃消化;另一方面对于治疗虚寒病症有很大的裨益，比如：肺结核、气管炎、哮喘等、手脚冰冷。 4.番茄：其中含的“番茄素”，有抑制细菌的作用；含的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化的功能。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-26

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分类：无水印香家常菜煮下饭菜

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