辣白菜

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A_Sophie
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身在海外的华人，平时有机会尝到各色美味，西餐法式的，意式的，北美本土的，东南亚美食，其实很容易…，反而却缺了心底最思念的那一缕乡土气息，今天起我会整理我在多伦多做的家乡菜给大家借鉴，以解乡愁

辣白菜的用料

大白菜 2000g 韩式辣酱 3勺
梨 2个 苹果 3个
盐 500g 韭菜 50g
白萝卜 1根 青萝卜 1根
糯米粉 100g 水 500g
姜 大半个 蒜 两头
辣椒粉 150g

辣白菜的做法

辣白菜的做法图解1

步骤1

大白菜洗净沥水
辣白菜的做法图解2

步骤2

苹果，梨，萝卜洗净沥水，
辣白菜的做法图解3

步骤3

全家福
辣白菜的做法图解4

步骤4

白菜沥干水 每一片正反面撒盐，杀出水…这是个漫长的过程，品种不同时间大约2小时到半天才能彻底杀出水。
辣白菜的做法图解5

步骤5

锅中加入100g糯米粉和600g水搅拌均匀后再加入剩余水，开火熬，不停搅拌直至沸腾
辣白菜的做法图解6

步骤6

把苹果，梨，少量萝卜用料理机打碎，如果没有料理机，用最细的插板插成泥或最细的丝也可，是用来发酵的
辣白菜的做法图解7

步骤7

为了吃时候方便，我把白菜切成段之后挤干水分才入辣酱中搅拌均匀后分装入小盒
辣白菜的做法图解8

步骤8

将糯米糊中放入辣椒粉
辣白菜的做法图解9

步骤9

搅拌均匀，
辣白菜的做法图解10

步骤10

此刻看白菜是否变软，如果用力一按就很脆就表示时间不够，继续杀水，
辣白菜的做法图解11

步骤11

等待的时间好漫长，就切点萝卜片娱乐一下，切完的萝卜也也要撒盐杀出水分
辣白菜的做法图解12

步骤12

待糯米糊凉了才加入苹果，梨，姜，蒜蓉以及韭菜，
辣白菜的做法图解13

步骤13

放入冷藏室或者是温度2-10度的阴凉处都行。当时也可食用，但是还是等24小时发酵以后味道更好，一周左右简直是极品…
辣白菜的做法图解14

步骤14

切记不可装得太满，因为还在持续发酵中，会胀气，会冒出水。

辣白菜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-28

©本菜谱的做法由 A_Sophie 编写，未经授权不得转载

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