圣诞酸奶戚风纸杯蛋糕（轻奢厨房原创出品）

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圣诞节临近，城市也开始变得缤纷多彩，红、绿、白的圣诞色，五颜六色的蜡烛，色彩斑斓的圣诞树和甜品…圣诞的甜品是需要创意的。今天我给亲们带来几款酸奶戚风圣诞甜品。

戚风纸杯蛋糕的用料

蛋白 100g 蛋黄 50g
酸奶 65g 低筋面粉 60g
淡奶油（原味准备） 150g 淡奶油（抹茶味准备） 100g
淡奶油（可可味准备） 100g 草莓 若干
巧克力 若干 小插牌 若干
玉米油 30g 蛋白用糖 35g
蛋黄用糖 15g 白砂糖（原味淡奶油） 15g
白砂糖（抹茶味淡奶油） 15g 抹茶粉 8g
白砂糖（可可味淡奶油） 15g 可可粉 15g

戚风纸杯蛋糕的做法

圣诞酸奶戚风纸杯蛋糕（轻奢厨房原创出品）的做法图解1

步骤1

所有材料：称量备用； 烤箱预热：170度； 蛋糕体：蛋白100g、蛋黄50g、酸奶65g、低筋面粉60g、玉米油30g、蛋白用糖35g、蛋黄用糖15g； 奶油裱花：原味淡奶油150g、白砂糖15g；抹茶味淡奶油100g、白砂糖15g、抹茶粉8g；可可味淡奶油100g、白砂糖15g、可可粉15g；
圣诞酸奶戚风纸杯蛋糕（轻奢厨房原创出品）的做法图解2

步骤2

蛋糕体的制作：将玉米油加入蛋黄中
圣诞酸奶戚风纸杯蛋糕（轻奢厨房原创出品）的做法图解3

步骤3

然后加入酸奶，接着再加入白砂糖快速搅拌，使蛋黄糊化
圣诞酸奶戚风纸杯蛋糕（轻奢厨房原创出品）的做法图解4

步骤4

分两次筛入低筋面粉
圣诞酸奶戚风纸杯蛋糕（轻奢厨房原创出品）的做法图解5

步骤5

用J字形搅拌法翻拌均匀无颗粒备用
圣诞酸奶戚风纸杯蛋糕（轻奢厨房原创出品）的做法图解6

步骤6

蛋白加入4-5滴柠檬汁后高速打发到啤酒泡状态
圣诞酸奶戚风纸杯蛋糕（轻奢厨房原创出品）的做法图解7

步骤7

加入三分之一白砂糖继续高速打发至小细泡状态
圣诞酸奶戚风纸杯蛋糕（轻奢厨房原创出品）的做法图解8

步骤8

加入三分之一白砂糖打发至明显纹路状态
圣诞酸奶戚风纸杯蛋糕（轻奢厨房原创出品）的做法图解9

步骤9

加入三分之一白砂糖继续打发至小尖尖角状态即可
圣诞酸奶戚风纸杯蛋糕（轻奢厨房原创出品）的做法图解10

步骤10

先取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，J字形翻拌均匀
圣诞酸奶戚风纸杯蛋糕（轻奢厨房原创出品）的做法图解11

步骤11

把拌好的蛋黄糊倒回剩下的三分之二蛋白中继续J字形翻拌均匀
圣诞酸奶戚风纸杯蛋糕（轻奢厨房原创出品）的做法图解12

步骤12

把纸膜放入马芬模具中然后把拌好的面糊倒入纸模8分满，放入预热好的烤箱 烤箱调到160度烤33-38分钟
圣诞酸奶戚风纸杯蛋糕（轻奢厨房原创出品）的做法图解13

步骤13

裱花奶油的制作： 裱花奶油打发：淡奶油加白砂糖加相应口味的粉剂后全部打发至8成 裱花奶油打发好后分别装入裱花袋备用 小J老师提示： 抹茶裱花奶油装入小号八爪裱花嘴制作圣诞树用 原味裱花奶油装入中号圆裱花嘴制作圣诞老人用
圣诞酸奶戚风纸杯蛋糕（轻奢厨房原创出品）的做法图解14

步骤14

蛋糕体塑型： 在蛋糕顶部挖一个小洞，在挖好的小洞内填入淡奶油
圣诞酸奶戚风纸杯蛋糕（轻奢厨房原创出品）的做法图解15

步骤15

盖上蛋糕顶
圣诞酸奶戚风纸杯蛋糕（轻奢厨房原创出品）的做法图解16

步骤16

圣诞树蛋糕装饰： 中间放入一颗草莓，在草莓周边挤上一些抹茶淡奶油来稳固草莓
圣诞酸奶戚风纸杯蛋糕（轻奢厨房原创出品）的做法图解17

步骤17

再用圣诞树裱花奶油做装饰
圣诞酸奶戚风纸杯蛋糕（轻奢厨房原创出品）的做法图解18

步骤18

最后，切一小块草莓来做树顶的装饰，糖珠做树身的装饰，圣诞树蛋糕完成
圣诞酸奶戚风纸杯蛋糕（轻奢厨房原创出品）的做法图解19

步骤19

圣诞老人蛋糕装饰： 草莓在顶部三分之一处切开，用来做圣诞老人的帽子，将底部的三分之二草莓放在蛋糕底中间的位置，在草莓四周及草莓上面挤入原味裱花奶油，再为圣诞老人带上帽子，最后，用两粒黑芝麻做圣诞老人的眼睛，再为帽子做一下装饰，好了，圣诞老人蛋糕做好了
圣诞酸奶戚风纸杯蛋糕（轻奢厨房原创出品）的做法图解20

步骤20

小麋鹿蛋糕装饰： 先把巧克力装入裱花袋内再隔水融，在烘焙纸上画出麋鹿的眼睛和耳朵，放入冰箱冷藏
圣诞酸奶戚风纸杯蛋糕（轻奢厨房原创出品）的做法图解21

步骤21

蛋糕上挤上满满的可可裱花奶油后用抹刀抹圆，把刚刚做好耳朵和眼睛装饰上，再切下一小块草莓做小鹿的鼻子，小麋鹿蛋糕做好了 小J老师提示 隔水融化巧克力：水温不要超过60度

戚风纸杯蛋糕的烹饪技巧

希望你会喜欢，并分享给身边同样喜欢独特美食的朋友们。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-28

©本菜谱的做法由 轻奢厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 电器 烤箱 烘焙 蛋糕 杯子蛋糕

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