鲜蔬无骨鸡翅

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拾味爸爸

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如果说鸡翅有100种做法，那今天这种做法一定是最健康的。寒冷的冬天需要脂肪来御寒，但大荤显然是不适合小朋友的。今天，拾爸要让鸡翅改走“文艺气质”路线，从大荤中解脱出来，达到荤素合一。一口咬下去，鸡肉肉质的厚实与素菜的爽脆清新，在唇齿间流连忘返，让小朋友们也沉醉在这美食当中，无法自拔吧。

鲜蔬无骨鸡翅的用料

鸡中翅 6只	白玉菇 6条
莴笋 30g	胡萝卜 30g
生抽 4g	老抽 2g
蒜末 2g	姜丝 2g

鲜蔬无骨鸡翅的做法

步骤1

鸡中翅洗净，用剪刀剪断骨头较大部分两侧的筋，一手按住一端，一手从另一端将鸡骨缓缓拉出来。动作要温柔，如果拉出骨头的过程感觉困难，就再补一刀，把连着的筋去干净再拉。去骨没有捷径可循，多练习就会游刃有余。

步骤2

加入生姜丝、蒜末、生抽、老抽，拌匀，腌制20分钟。在腌制的过程中，鸡肉充分吸收了调料里的水分和味道，做出来的鸡翅才会又香又嫩，并且没有腥味。

步骤3

腌肉的过程我们来处理蔬菜。胡萝卜和莴笋去皮后，切成比鸡翅略长一点的长度，宽度和白玉菇差不多即可。咱们今天选的三种蔬菜非常考究，无论是外表还是内在都是满分。首先颜色上看着就有吸引力，不同的颜色，也代表着不同的营养构成。胡萝卜、莴笋、白玉菇在口感和味道上，也非常适合搭配在一起蒸制。如果换掉其中一种，用别的蔬菜代替，做出来一定没有这个组合好吃。所以我叫它们为三剑客，这道菜准确的叫法应该是“三剑客无骨鸡翅”才对。