迷迭香风味蜜桃草莓

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艾伦·杜卡斯（Alain Ducasse），世界上获得米其林星星第二多的男人。16岁开始当学徒，25岁当上主厨，杜卡斯现在手上已经拥有21颗米其林星星。 如此一个名厨，他的烹饪书籍却并不一定深不可测。他曾和营养师宝莉·内拉出版过一本名为《Nature,Simple,sain et bon》（法国厨神的家常风甜品）的甜品书，里面的菜谱不使用白糖/红糖，而是用水果、蜂蜜等天然的甜味代替。菜品不单单美味，而且制作也并不复杂。 现在是冬季，江南一带的草莓正是熟成的时候，下面我就给大家介绍一道书中用水蜜桃和草莓为主料，加入白胡椒、迷迭香等香草香料的甜品吧。我当时候采用的是冷冻的草莓，现在做的话，大家采用新鲜草莓即可。

迷迭香风味蜜桃草莓的用料

水蜜桃 2个 草莓 8个
迷迭香 1条 橄榄油 15毫升
蜂蜜 20毫升 白胡椒碎 适量

迷迭香风味蜜桃草莓的做法

迷迭香风味蜜桃草莓的做法图解1

步骤1

用刀围绕着壳切一刀，然后用手向相反方向轻轻一扭，剥开两瓣，然后每半边一切三。
迷迭香风味蜜桃草莓的做法图解2

步骤2

我用的是冷冻草莓，要提前解冻，大颗的对半切。如果用的新鲜草莓，小颗的直接用，大颗的对半切即可。
迷迭香风味蜜桃草莓的做法图解3

步骤3

迷迭香剪成3-4厘米一段的小段。
迷迭香风味蜜桃草莓的做法图解4

步骤4

中火把蜂蜜烧至焦糖色。
迷迭香风味蜜桃草莓的做法图解5

步骤5

放入水蜜桃和迷迭香，不要搅动，轻轻的摇锅就可以，加盖烧3分钟。
迷迭香风味蜜桃草莓的做法图解6

步骤6

加入草莓，加盖烧30秒。
迷迭香风味蜜桃草莓的做法图解7

步骤7

最后关火，淋入橄榄油，轻轻摇动平底锅，使之均匀分布。
迷迭香风味蜜桃草莓的做法图解8

步骤8

装盘，磨上白胡椒，即可食用。

迷迭香风味蜜桃草莓的烹饪技巧

1 水蜜桃可以用黄桃、油桃代替。 2 草莓建议用新鲜的，没有可以用冷冻的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-30

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分类： 香 甜 煎 无水印 其他外国菜

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