奶油杯子蛋糕

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楼蘭

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消耗淡奶油，今天做了杯子蛋糕，两个鸡蛋刚好做满一个六连模。用点心普通的杯子蛋糕也可以美美哒！休闲，闲暇时不错的选择！

奶油杯子蛋糕的用料

低筋面粉 60g	细砂糖 45g
黄油 15g	鲜牛奶 25g
鸡蛋 2个	谈奶油 150g
白糖 10g	奥利奥饼干 6块
食用色素适量

奶油杯子蛋糕的做法

步骤1

将蛋白和蛋黄分离到两只无油无水的盆中

步骤2

将牛奶和黄油微波或隔水加热至黄油融化

步骤3

高速将蛋白打至粗泡；加入1/3细砂糖，继续打发至细腻的泡沫，再加1/3细砂糖

步骤4

继续搅打至泡沫均匀细腻，加入剩余细砂糖，保持高速打发；将蛋白打发至干性，提起打蛋头，能拉起直立的尖角

步骤5

将分离出来的两只蛋黄加入打发的蛋白中

步骤6

继续打发至蛋黄与蛋白混合均匀即可，此时全蛋打发完成

步骤7

一次性将低筋粉筛入打发的蛋糊中

步骤8

用搅拌刀切拌均匀，不要划圈，右手以“切”的手法划直线，左手转动打蛋盆，配合用搅拌刀将底部面糊翻起，直至混合均匀无干粉颗粒，这一步动作要轻要快才不至于消泡

步骤9

然后将温热的牛奶黄油液体沿盆壁淋入面糊中切伴均匀

步骤10

将混合好的蛋糕液倒入六连模具纸杯中8分满，放入烤箱中层160度烤约15分钟即好

步骤11

淡奶油150克加白糖10克打发

步骤12

奶油中加入粉红色素拌匀，然后装入裱花袋中，我用的大号八齿花嘴

步骤13

如图挤上奶油，随意装饰即可！

步骤14

成品图！普通的杯子蛋糕也可以美美哒！

奶油杯子蛋糕的烹饪技巧

1.这种将蛋白打发后混合蛋黄的手法，较直接打发全蛋更加稳定且容易操作，也更容易达到打发的标准状态。 2.全蛋打发完成后，低粉和液体的混合至关重要，手法一定要轻快，不要划圈，以免消泡。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-31

©本菜谱的做法由楼蘭编写，未经授权不得转载

分类：杯子蛋糕无水印蛋糕下午茶烘焙

楼蘭

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