蔓越莓杏仁花生塔

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Summer_夏天_

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花生酱味道香浓，营养美味，可以做早餐涂抹、拌浆佐餐、凉拌烹饪、调制酱料等等，无限潜力，只等你来发掘，今天就用四季宝花生酱做了这个蔓越莓杏仁花生塔，酥脆的塔皮，搭配酸甜的蔓越莓干，浓香的花生酱，清香的草莓，层层口感，层层滋味，你~要不要来试一试呢！

蔓越莓杏仁花生塔的用料

塔皮：	黄油 70g
蛋黄 30g	低筋面粉 150g
糖粉 10g	盐 2g
清水 15g	馅料:
蔓越莓干 100g	牛奶 150
糖粉 30g	鸡蛋 2个
淡奶油 70	杏仁片适量
四季宝花生酱适量	草莓几个

蔓越莓杏仁花生塔的做法

步骤1

准备好食材。

步骤2

黄油室温软化至可以用手指按下。(天气凉可以放微波炉叮几十秒，或者隔温水软化）

步骤3

两个鸡蛋分出蛋白，蛋黄，称30克蛋黄加入软化黄油中。

步骤4

低筋面粉、盐，糖粉混合过筛，加入黄油碗中，再加入10克清水。

步骤5

搅拌均匀后揉成团，放入冰箱冷藏一个小时。

步骤6

取适量牛奶泡软蔓越莓干，可小火加热牛奶，至蔓越莓干变软。

步骤7

之前和塔皮剩下的蛋白，蛋黄加入碗中，再加入70克淡奶油，70克牛奶，30克细砂糖，搅拌均匀。（如果奶油有颗粒，可隔温水搅拌）

步骤8

冷藏好的面团取出回温，用擀面杖擀成约2厘米厚的面片。

步骤9

把面片摆放在派盘上，用擀面杖在派盘边缘擀一圈，擀去多余派皮，并用手指按压紧实，剩余面片可取两个小派盘用上。

步骤10

用叉子在派皮上均匀的刺些小孔。

步骤11

用锡纸包住派盘，在派盘里放上豆子压住派皮，放入预热好的烤箱，上下火180度，烤20分钟.

步骤12

烤好的派皮取出，稍凉去掉锡纸，摆上蔓越莓干。

步骤13

淋上奶馅汁，表面撒些杏仁片。

步骤14

放入预热好的烤箱，上下火180度，烤20分钟即可。

步骤15

取一个裱花袋套上裱花嘴，把花生酱挤到裱花袋里。

步骤16

烤好的花生塔取出晾凉后，把装好的花生酱在塔表面挤上花纹。

步骤17

把草莓切小，摆在花生酱上，装饰些薄荷，再撒上防潮糖粉，漂亮的蔓越莓杏仁花生塔就完成了。

步骤18

酥脆香甜，好吃的不要不要哒！

步骤19

成品图！

步骤20

成品图！

蔓越莓杏仁花生塔的烹饪技巧

方子可做2个六寸派盘量，如做一个可减半量。面粉吸水量不同，塔皮加水量可适量增减。塔皮面团不用过份揉，只需揉匀，没有干粉即可。塔皮从冰箱取出，太硬需回温至稍软，再擀开。蔓越莓干需泡软再烤，不然会太干。加豆子压住塔皮烤能防止塔皮烤的过程中鼓包。方子鸡蛋用量为2个，先分离称出30克蛋黄揉塔皮，剩下的蛋白，蛋黄用于做馅。（如果鸡蛋的蛋黄小，和馅时就直接用蛋白）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-31

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分类：香小吃锅具炒锅炸

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