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鸡年大吉翻糖饼干
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鸡在我国古代被称为“五德之禽”，《韩诗外传》说，它头上有冠，是文德；足后有距能斗，是武德；敌前敢拼，是勇德；有食物招呼同类，是仁德；守夜不失时，天明报晓，是信德。因此是吉祥的象征。
希望这块儿甜蜜的翻糖饼干，能给大家带来好兆头，“鸡年大吉”。
鸡年翻糖饼干的做法
步骤1
黄油室温软化，加入糖粉或细砂糖
步骤2
搅打至体积变大，颜色发白
步骤3
分次加入蛋液和香草精，搅打至顺滑、完全融合
步骤4
筛入低筋粉和可可粉的混合物，拌匀
步骤5
入冰箱冷藏片刻后，夹在两片油纸中间，擀成3-5mm后的片
步骤6
切出想要的形状，放在烤盘上
步骤7
入预热好的烤箱中层，上下火160度烤15分钟左右，取出晾凉备用
步骤8
用可食用色素笔在油纸反面画好图案，翻过来在饼干表面印好
步骤9
用牙签蘸少许食用色素，将翻糖皮调出合适的颜色，根据从下到上的顺序，先从肚皮开始做。用弧形工具按照鱼鳞形状压出花纹，将红色翻糖皮搓细条，填充在其中
步骤10
调色，搓一条条的尾部羽毛，用工具压出花纹
步骤11
同样制作出翅膀
步骤12
按照图案，填满颈部和背部，留出鸡冠和鸡嗉子的位置，搓杂色细条，填充尾羽和背部的空隙
步骤13
捏出鸡冠和鸡嗉子，用工具压出形状
步骤14
做好喙部和白眼球
步骤15
做好黑眼球和颈部细的绒毛
步骤16
做出鸡腿和鸡爪
步骤17
同样处理好另一侧的鸡爪，整理好细节即可
步骤18
细节图鸡年翻糖饼干的烹饪技巧
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创建时间:2017-01-02
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