鸡年大吉翻糖饼干

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鸡在我国古代被称为“五德之禽”，《韩诗外传》说，它头上有冠，是文德；足后有距能斗，是武德；敌前敢拼，是勇德；有食物招呼同类，是仁德；守夜不失时，天明报晓，是信德。因此是吉祥的象征。希望这块儿甜蜜的翻糖饼干，能给大家带来好兆头，“鸡年大吉”。

翻糖饼干的用料

无盐黄油 75克	糖粉 60克
全蛋液 20克	香草精少许
低筋粉 115克	可可粉 15克
翻糖皮 50克	食用色素少许

翻糖饼干的做法

步骤1

1. 黄油室温软化，加入糖粉或细砂糖 2. 搅打至体积变大，颜色发白 3. 分次加入蛋液和香草精，搅打至顺滑、完全融合 4. 筛入低筋粉和可可粉的混合物，拌匀 5. 入冰箱冷藏片刻后，夹在两片油纸中间，擀成3-5mm后的片 6. 切出想要的形状，放在烤盘上

步骤2

7. 入预热好的烤箱中层，上下火160度烤15分钟左右，取出晾凉备用 8. 用可食用色素笔在油纸反面画好图案，翻过来在饼干表面印好 9. 用牙签蘸少许食用色素，将翻糖皮调出合适的颜色，根据从下到上的顺序，先从肚皮开始做。用弧形工具按照鱼鳞形状压出花纹，将红色翻糖皮搓细条，填充在其中 10. 调色，搓一条条的尾部羽毛，用工具压出花纹 11. 同样制作出翅膀 12. 按照图案，填满颈部和背部，留出鸡冠和鸡嗉子的位置，搓杂色细条，填充尾羽和背部的空隙