蒜苗回锅肉

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以前总也分不清蒜苗啊香葱啊之类的，，，有没有和我一样惆怅的，，，

蒜苗回锅肉的用料

五花肉 半斤 蒜苗 一把
郫县豆瓣酱 1汤匙（喝汤勺） 料酒 1茶匙
生抽 2茶匙 葱姜蒜 适量
花椒 5颗 白糖 半茶匙
老抽 1茶匙

蒜苗回锅肉的做法

蒜苗回锅肉的做法图解1

步骤1

这个就是蒜苗啦！！！长的和葱真的很像，洗干净之后更像，比大葱小一点，比小葱大一点的就是蒜苗啦！！！
蒜苗回锅肉的做法图解2

步骤2

切成小段，根部和叶子分开放，等一下分开下锅，因为叶子熟得快，一起放就炒老了。
蒜苗回锅肉的做法图解3

步骤3

五花肉切成薄片，用生抽，料酒，姜粉，黑胡椒腌五分钟。
蒜苗回锅肉的做法图解4

步骤4

锅中倒入油，放两片姜，放入五花肉，翻炒到肉片卷起，把肥肉中的油都要炒出来，这样吃起来才肥而不腻！
蒜苗回锅肉的做法图解5

步骤5

大概要炒五分钟左右，锅中能明显的看到很多油的时候，倒入一茶匙老抽上色。盛出备用。
蒜苗回锅肉的做法图解6

步骤6

用刚刚五花肉剩下的油，放入姜蒜末，花椒，一勺豆瓣酱，翻炒出香味。
蒜苗回锅肉的做法图解7

步骤7

倒入蒜苗的根部，大火翻炒一分钟。
蒜苗回锅肉的做法图解8

步骤8

把五花肉和蒜苗叶子一起倒入锅中，再炒一分钟，就出锅啦！
蒜苗回锅肉的做法图解9

步骤9

味道超级超级赞！！！

蒜苗回锅肉的烹饪技巧

正宗的回锅肉要先煮，切片，最后回锅再炒，（所以才叫回锅肉嘛），，，我偷懒喽，直接切薄片炒的，就是要多炒一会儿，最后味道差不多呢。炒五花肉的时候不要着急，油一定要从肉里炒出来，最后好不好吃就看五花肉啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-04

©本菜谱的做法由 eulb 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 爆 家常味 家常菜

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