蒜苗回锅肉

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最近在网上看到大家都在做回锅肉吃，我也来凑个热闹。话说自己好像还真是第一次尝试做这道经典菜呢！之前一直都是在外面的饭店吃，所以做的时候努力回想自己吃过的味道，根据口味适当增减调味料，做出来的回锅肉味道也还不赖呢！
参与活动: #视频菜谱征集丨肉食主义狂欢#

蒜苗回锅肉的用料

五花肉 200克 蒜苗 4根
姜 适量 干辣椒 适量
八角 2个 花椒 15粒
生抽 1勺 豆瓣酱 1勺
料酒 1勺 白糖 适量
香叶 3片

蒜苗回锅肉的做法

#肉食主义狂欢#蒜苗回锅肉的做法图解1

步骤1

两小块五花肉清洗一下。
#肉食主义狂欢#蒜苗回锅肉的做法图解2

步骤2

准备一点香料，我放了葱姜干辣椒八角花椒和香叶等。
#肉食主义狂欢#蒜苗回锅肉的做法图解3

步骤3

锅中倒入适量清水，加入五花肉和香料，一勺料酒和少许食盐炖煮15分钟左右。
#肉食主义狂欢#蒜苗回锅肉的做法图解4

步骤4

几根蒜苗清洗干净。
#肉食主义狂欢#蒜苗回锅肉的做法图解5

步骤5

蒜白部分切碎。
#肉食主义狂欢#蒜苗回锅肉的做法图解6

步骤6

蒜叶部分切小段。
#肉食主义狂欢#蒜苗回锅肉的做法图解7

步骤7

一块生姜切片。
#肉食主义狂欢#蒜苗回锅肉的做法图解8

步骤8

几个干辣椒切小段。
#肉食主义狂欢#蒜苗回锅肉的做法图解9

步骤9

煮好的五花肉用冷水浸泡冲洗一下。
#肉食主义狂欢#蒜苗回锅肉的做法图解10

步骤10

切成薄片。
#肉食主义狂欢#蒜苗回锅肉的做法图解11

步骤11

锅中烧少许油，加入五花肉煸炒。
#肉食主义狂欢#蒜苗回锅肉的做法图解12

步骤12

加入蒜白翻炒均匀。
#肉食主义狂欢#蒜苗回锅肉的做法图解13

步骤13

加入一勺豆瓣酱翻炒均匀。
#肉食主义狂欢#蒜苗回锅肉的做法图解14

步骤14

加入一勺生抽，一勺料酒，少许鸡精和白糖调味。
#肉食主义狂欢#蒜苗回锅肉的做法图解15

步骤15

加入蒜叶翻炒均匀。
#肉食主义狂欢#蒜苗回锅肉的做法图解16

步骤16

蒜叶断生即可盛盘食用。

蒜苗回锅肉的烹饪技巧

煮五花肉的时候加入各种香料不仅可以去腥，还可以增加五花肉的底味，吃起来回味无穷。五花肉经过炖煮煸炒之后 肥而不腻，瘦而不柴，口感特别棒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-06

©本菜谱的做法由 卤蛋厨房 编写，未经授权不得转载

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