无油无水猪蹄

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猪蹄每到过年，俺们家饭桌上必点大餐，可是我一直不敢碰，因为油脂还是觉得多，后来学了这个法子，可以利用猪蹄的油脂不放水不放油，就可以炖出不油不腻的猪蹄，哎呀，五岁小孩都可以一气吃一个，真的吃上停不了口。

无油无水猪蹄的用料

猪蹄 8个 葱 一颗
蒜 一头 姜 八片
花椒 十粒 大料 一小块
八角 一个 小茴香 2g
香叶 2片 草果 一个
料酒 一碗（吃饭用碗） 啤酒 一瓶
卤水汁 半碗 生抽 一碗
老抽 三分之一碗 干辣椒 五颗
冰糖 十粒

无油无水猪蹄的做法

无油无水猪蹄的做法图解1

步骤1

买回来的猪蹄泡水一小时以上，去掉血水就是靠这个方法浸泡。
无油无水猪蹄的做法图解2

步骤2

葱切大段，姜切片，蒜洗干净，不用剥皮，正头放入就行。
无油无水猪蹄的做法图解3

步骤3

把干料准备好
无油无水猪蹄的做法图解4

步骤4

我用的料汁给大家亮个相。
无油无水猪蹄的做法图解5

步骤5

洗干净的猪蹄不切断，而是从猪蹄的缝隙处拉一刀，不切断。放入所有调料
无油无水猪蹄的做法图解6

步骤6

啤酒刚好跟猪蹄持平就可以
无油无水猪蹄的做法图解7

步骤7

这是我放入冰糖的量
无油无水猪蹄的做法图解8

步骤8

所有调料放完后，还是锅盖，开大火，等上气后小火，慢炖三小时就可以啦。注：每一小时给猪蹄翻个身，为了更好入味。
无油无水猪蹄的做法图解9

步骤9

三小时后，猪蹄软烂。
无油无水猪蹄的做法图解10

步骤10

量一下被炖出来猪蹄的油脂，油脂炖出来啦，猪蹄里保留胶原蛋白。入口即化。
无油无水猪蹄的做法图解11

步骤11

做起来吧，三小时小火慢炖，猪蹄入口即化，软烂可口。

无油无水猪蹄的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-04

©本菜谱的做法由 独行侠zz 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炖 甜 辣 咸

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