可可草莓裸蛋糕（5寸）

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裸蛋糕如此美丽，奶油用量比普通裱花蛋糕要少，这样吃起来是不是大大降低了长肉肉的罪恶感！

可可草莓裸蛋糕的用料

低筋面粉 35 g 可可粉 15g
鸡蛋 3个 玉米油 30g
纯牛奶 35g 糖粉（以上是蛋糕胚配料） 45g
草莓 适量 淡奶油 225g
幼砂糖（装饰配料） 28g

可可草莓裸蛋糕的做法

可可草莓裸蛋糕（5寸）的做法图解1

步骤1

蛋白与蛋黄分离（打蛋白要用无水无油的容器并且一点蛋黄都不能沾），蛋白分三次➕45g糖粉用电动打蛋器打发至湿性发泡的程度（蛋白能拉出弯弯的尖角）。
可可草莓裸蛋糕（5寸）的做法图解2

步骤2

蛋黄➕30g油➕35g纯牛奶搅拌均匀再筛入15g可可粉
可可草莓裸蛋糕（5寸）的做法图解3

步骤3

加入可可粉的蛋黄糊继续筛入35g低筋面粉，用刮刀搅拌均匀到无颗粒状。 打好的蛋白分三次倒入蛋黄糊中从下往上翻搅，手法要清避免消泡！这一步很需要耐心！ 把搅拌均匀的蛋糕糊倒入4寸模具，不要倒太满，稳着从十厘米高处轻摔下来，把气泡震出来！ 放入烤箱，上下火130°烤50分钟！烤好后拿出来倒扣放在网架上，放凉后再脱模！
可可草莓裸蛋糕（5寸）的做法图解4

步骤4

这是烤好的可可蛋糕胚，用刀分为三份！
可可草莓裸蛋糕（5寸）的做法图解5

步骤5

淡奶油➕糖用打蛋器打成硬性奶油！装入裱花袋，先放上一个蛋糕胚上挤一层奶油，上面放草莓，再挤一层奶油之后放入下一个蛋糕胚，最上面一层挤上奶油，上面放上水果！这些步骤实际上可以DIY。最后表面筛入一些糖粉！

可可草莓裸蛋糕的烹饪技巧

模具里倒入的蛋糕糊不能太满，烤箱的温度不能够太高，可以买个烘焙用温度计，否则容易开裂！戚风蛋糕的要求有些高，如果戚风蛋糕做到位了，裸蛋糕的装饰都很好来完成！ 做的太用心，几个步骤的照片忘记拍了！希望大家都能成功！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-05

©本菜谱的做法由 太空里的问号 编写，未经授权不得转载

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