可可裸蛋糕

1.4万 浏览 64 收藏
收藏
端木尾鱼
端木尾鱼
＋ 关注


随着人们对生活品质与食物健康的重视度提高，翻糖蛋糕逐渐淡出，取而代之的是以天然食材制成的裸蛋糕。 传统的翻糖蛋糕，虽然以百变的造型取胜，但消耗了大量的手工与财力后，由于过多的色素及糖浆的使用，使得翻糖蛋糕并不适合宾客们食用。 而裸蛋糕的出现，就刚好可以弥补这一缺陷。作为自然主义的代表，裸蛋糕的原料无任何不健康染色剂与添加剂。 在层层扎实的饼身之间，加入绵密的乳酪与当季新鲜水果，或配以鲜花做点缀。 展现出所有原始食材的最真本味，反而形成了一种返璞归真的天然美感，风靡整个欧美

可可裸蛋糕的用料

蛋黄糊 蛋黄 5个
细砂糖 35g 色拉油 60g
纯净水 80g 低粉 80g
可可粉 20g 蛋白糊
蛋白 5个 香草精 5滴
柠檬汁 5滴 细砂糖 50g
装饰 淡奶油 150g
细砂糖 10g 草莓 100g
桑葚 十几个

可可裸蛋糕的做法

可可裸蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋白，蛋黄分离！装蛋白的盆要无油无水
可可裸蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄里加入细砂糖搅匀
可可裸蛋糕的做法图解3

步骤3

倒入色拉油
可可裸蛋糕的做法图解4

步骤4

倒入纯净水搅匀，搅打至没有油花
可可裸蛋糕的做法图解5

步骤5

低粉和可可粉混合过筛进蛋黄糊
可可裸蛋糕的做法图解6

步骤6

用刮刀划Z字，搅至顺滑无颗粒
可可裸蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋白里滴入香草精和柠檬汁
可可裸蛋糕的做法图解8

步骤8

电动打蛋器中速搅打蛋白 出现鱼眼泡加入三分之一细砂糖
可可裸蛋糕的做法图解9

步骤9

搅打出细腻的泡沫，加入三分之一细砂糖
可可裸蛋糕的做法图解10

步骤10

搅打至接近湿性发泡，加入最后的细砂糖
可可裸蛋糕的做法图解11

步骤11

打至硬性发泡，如图出现直立的倒三角
可可裸蛋糕的做法图解12

步骤12

蛋白糊舀三分之一到蛋黄糊 快速翻拌均匀
可可裸蛋糕的做法图解13

步骤13

倒回蛋白糊
可可裸蛋糕的做法图解14

步骤14

继续翻拌均匀 烤箱180°预热
可可裸蛋糕的做法图解15

步骤15

蛋糕糊倒进烤盘，震几下，震出大气泡
可可裸蛋糕的做法图解16

步骤16

送入烤箱中层，烘烤20分钟
可可裸蛋糕的做法图解17

步骤17

淡奶油加细砂糖打发
可可裸蛋糕的做法图解18

步骤18

打成这样
可可裸蛋糕的做法图解19

步骤19

蛋糕烤十分钟的样子
可可裸蛋糕的做法图解20

步骤20

准备八齿菊花嘴
可可裸蛋糕的做法图解21

步骤21

套进裱花袋
可可裸蛋糕的做法图解22

步骤22

蛋糕出炉晾凉，撕去油纸（我太着急了，没等凉就撕了，结果你懂的） 切去四边，分成三等份
可可裸蛋糕的做法图解23

步骤23

奶油装入裱花袋
可可裸蛋糕的做法图解24

步骤24

取一片蛋糕，挤上奶油，放几颗水果
可可裸蛋糕的做法图解25

步骤25

覆盖上一片蛋糕，重复上一步骤，最上面的用水果装饰即可
可可裸蛋糕的做法图解26

步骤26

宝宝说太好吃啦
可可裸蛋糕的做法图解27

步骤27

装盒冷藏哦

可可裸蛋糕的烹饪技巧

倒蛋糕糊之前，烤盘要铺上油纸，防粘的就不用了！ 其实我的也防粘，但是不铺油纸我难受，就是这么任性，哈哈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-29

©本菜谱的做法由 端木尾鱼 编写，未经授权不得转载

可可裸蛋糕的其他做法更多

可可裸蛋糕的全部作品更多

上传我做的这道菜

可可裸蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 可可裸蛋糕

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 28 可可裸蛋糕的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活