枣饽饽

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乖宝璐璐
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胶东地区每逢春节临近，家家户户都会蒸枣饽饽，所谓枣饽饽，就是在饽饽上插上红枣，每每看到枣饽饽，就感觉有了年味儿。传统的枣饽饽面团会比较硬一些，吃起来会有嚼劲儿，里面会加一些猪油和糖，吃起来特别的香甜。枣饽饽是一个力气活儿，没有那个劲儿，就照葫芦画瓢，烤个枣饽饽面包，应个景，也重温一下那份感觉……原方子by爱和自由。

枣饽饽的用料

高筋面粉 200克 低筋面粉 50克
细砂糖 40克 牛奶 120克
鸡蛋液 38克 盐 4克
酵母 3克 红枣 适量

枣饽饽的做法

枣饽饽的做法图解1

步骤1

所有材料入面包桶，启动“和面”程序；
枣饽饽的做法图解2

步骤2

程序结束后加入软化的黄油，再次启动“和面”程序，揉至扩展阶段；
枣饽饽的做法图解3

步骤3

面团滚圆，盖保鲜膜发酵至两倍大（手指沾面粉插入面团，小孔不迅速回缩）；
枣饽饽的做法图解4

步骤4

发酵好的面团取出按压排气，均分成六份，逐一滚圆，盖保鲜膜松驰十分钟；
枣饽饽的做法图解5

步骤5

红枣提前泡水，用手剪成自己喜欢的大小；
枣饽饽的做法图解6

步骤6

两手小指对着在面团挑起“鼻梁”，插入红枣；
枣饽饽的做法图解7

步骤7

逐一插好所有的红枣（每个面团7个或者13个随意）；
枣饽饽的做法图解8

步骤8

烤箱放碗热水，放入做好的枣饽饽，发酵至两倍大，取出表面刷全蛋液；
枣饽饽的做法图解9

步骤9

欧诗达烤箱，180度预热，中下层，烤20分钟（视个从烤箱情况调整）；
枣饽饽的做法图解10

步骤10

成品
枣饽饽的做法图解11

步骤11

成品
枣饽饽的做法图解12

步骤12

成品

枣饽饽的烹饪技巧

面粉不同吸水性不同，根据自己面粉属性调整液体用量
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-05

©本菜谱的做法由 乖宝璐璐 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 面包 烘焙

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