水煮牛肉

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爱美味的虹冰冰
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牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。 中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

水煮牛肉的用料

牛里脊肉 200克 莴笋尖 2根
金针菇 100g 花椒 适量
盐 适量 淀粉 适量
豆瓣酱 20克 老抽 适量
油 适量 料酒 少许
高汤 适量 花椒面 适量
辣椒面 适量 葱花 适量
姜末 适量 蒜末 适量
胡椒粉 少许

水煮牛肉的做法

水煮牛肉的做法图解1

步骤1

牛里脊肉200g，莴笋尖2根洗净切厚片(我个人加了一些金针菇，也可用豆芽菜、娃娃菜代替莴笋尖或其他个人喜欢的叶类蔬菜)。准备适量的姜末、蒜末、葱花、香菜切碎、花椒。牛肉洗净切薄片加入适量姜末、1勺老抽、少许料酒、少许胡椒粉、加入干淀粉、少许盐和鸡精拌匀将牛肉腌制大约15分钟。
水煮牛肉的做法图解2

步骤2

牛肉洗净切薄片加入适量姜末、1勺老抽、少许料酒、少许胡椒粉、加入干淀粉、少许盐和鸡精拌匀将牛肉腌制大约15分钟。
水煮牛肉的做法图解3

步骤3

锅中放水烧开先放入金针菇煮一会儿再加入莴笋尖煮熟。
水煮牛肉的做法图解4

步骤4

将煮熟的蔬菜捞出放入碗中。
水煮牛肉的做法图解5

步骤5

锅中放菜籽油烧至六成热时放入姜末、花椒翻炒一下后放入豆瓣酱翻炒出香味。
水煮牛肉的做法图解6

步骤6

加入高汤(没有高汤用清水代替，高汤味道更好)，放少许盐和鸡精大火将水烧开。
水煮牛肉的做法图解7

步骤7

水烧开后快速将牛肉片一片一片放入锅中煮熟，大概煮两到三分钟，煮久了肉片会太老。
水煮牛肉的做法图解8

步骤8

将煮熟后的肉片连汤一起倒入刚才铺进蔬菜的碗中，再将辣椒面、蒜末和少许花椒面放在肉片上。
水煮牛肉的做法图解9

步骤9

另起锅放入菜籽油烧至九成热。油稍微多一点，当然，如果不想吃太油的话就少放点油。油多一点更好吃哦。
水煮牛肉的做法图解10

步骤10

将热油浇在干辣椒面和蒜末上，你会听到嗞嗞声，香飘四溢。再撒上葱花和切碎的香菜。完成。吃之前将辣椒面拌匀，味道更均匀。开始享用美食，感受麻辣鲜香带来味蕾的刺激吧。
水煮牛肉的做法图解11

步骤11

再来一张成品图。

水煮牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-05

©本菜谱的做法由 爱美味的虹冰冰 编写，未经授权不得转载

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