猪脚醋（猪脚姜）

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今天一早起来窗外飘着雪，已经都积有好几寸了。和朋友们的聚会因为这场雪取消了。我看着炉子上为了聚会炖上的猪脚醋，加热瓦罐，马上就满室的肉香。盛出一碗，对着厨房里的落地窗，看着缓缓飘下的白雪，一口一口地吃下暖胃的，家乡的味道。 食谱是我曾祖母教给我妈妈，我妈妈再教给我的。这个猪脚醋即使是在马来西亚，做法也很多，和原来广东的猪脚姜都差不多。来到马来西亚，却多了点东南亚的风味。味道更加醇厚了喔！

猪脚醋的用料

猪手 两只 黑醋 1.5 杯
添丁甜醋 1.5杯 酱油 1/4杯
黑麻油 1 小勺 清水 8杯
片冰糖 1 片 椰糖 1 片
辣椒干 3 只 老姜 两大块
蒜 一头

猪脚醋的做法

猪脚醋（猪脚姜）的做法图解1

步骤1

猪手先泡凉水把血水泡出。姜块去皮。
猪脚醋（猪脚姜）的做法图解2

步骤2

猪手入鍋汆烫后把杂质洗掉备用。
猪脚醋（猪脚姜）的做法图解3

步骤3

把黑醋，甜醋和清水倒入一口瓦煲里。把老姜稍微拍扁备用，和辣椒蒜头一起加入瓦煲里煮。
猪脚醋（猪脚姜）的做法图解4

步骤4

在炒锅里热一茶匙的麻油，把洗干净的猪手块和老姜倒入翻炒至猪皮有点金黄色。然后把肉块倒入刚刚加热好的醋水里，先大火煮滚，转中火炖一个小时。
猪脚醋（猪脚姜）的做法图解5

步骤5

一个小时后，加入片冰糖，椰糖和酱油，加盖小火再炖半个小时，喜欢软一点的可以炖45分钟。这个猪手如果炖好后放隔夜味道更浓郁，更好吃喔！

猪脚醋的烹饪技巧

注:喜欢加鸡蛋的，可以在加糖和酱油后把白煮蛋加入一起炖。 欢迎到我家玩--http://blog.sina.com.cn/s/blog_67f589f40102ene4.html
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-07

©本菜谱的做法由 盈盈小筑2010 编写，未经授权不得转载

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