菠萝咕噜肉

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深圳扁扁
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某先森之前吃过我做的咕噜肉后一直念叨要吃的，但是我老觉得要用油炸好浪费一直没动手做，恰逢前一天炸鱼香藕丸，有油了，所以连续做了几天让他解馋。孩子跟他都吃不腻。

菠萝咕噜肉的用料

小里脊肉 300克 菠萝 100克
青椒 1个 红椒 1个
洋葱 半个 蛋清 一个（腌肉用）
盐 3克（腌肉用） 鸡粉 5克（腌肉用）
以下是甜酸酱汁 料酒 5克
酱油 10克 糖 15克
醋 20克 清水 25克
花生油 1500克（炸肉用） 蒜头 一瓣
番茄酱 20克

菠萝咕噜肉的做法

菠萝咕噜肉的做法图解1

步骤1

小里脊洗干净切成1.5厘米左右的方块，加入盐，蛋清，鸡粉搅拌均匀腌制半小时。
菠萝咕噜肉的做法图解2

步骤2

将腌制好的肉块投入淀粉内均匀的沾上一层淀粉，将多余的粉拍掉，全部沾上后放一边备用。
菠萝咕噜肉的做法图解3

步骤3

热锅下油，大概五成热（锅底冒小泡泡）将裹了淀粉的肉块投入锅中，待肉块变色后迅速捞起来，待油温升高后再投入锅中复炸一次，炸至表面金黄（这样经过两次炸后的肉会外酥里嫩，也不会出现夹生的现象。）捞起沥干油备用。
菠萝咕噜肉的做法图解4

步骤4

蒜头切片，洋葱，青红椒切成小块，锅内放少许油将蒜片投入爆香，再放入青红椒跟洋葱翻炒至断生。
菠萝咕噜肉的做法图解5

步骤5

加入番茄酱跟调好的酱汁（料酒5克，酱油10克，糖15克，醋20克，清水25克）炒匀，加入沥干油的咕噜肉翻炒至收汁。
菠萝咕噜肉的做法图解6

步骤6

加入切成小块的菠萝翻炒片刻即可。
菠萝咕噜肉的做法图解7

步骤7

装碟开吃。色香味俱全好吃得很。

菠萝咕噜肉的烹饪技巧

1,肉选用小里脊，肉质细嫩 2，如果没有厨房称糖醋汁可用勺子按比例量取（一勺两勺或者一份两份酱紫）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-07

©本菜谱的做法由 深圳扁扁 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 腌 炸 酸甜

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