超级开胃菜--菠萝咕噜肉

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酸甜开胃的菠萝咕噜肉，不仅颜值诱人，更是给味觉极大的满足，搭配出味觉的新体验，“酸酸甜甜就是我”。

菠萝咕噜肉的用料

菠萝 80g 红菜椒 1/4个
鸡蛋 1枚 猪梅肉（或里脊肉） 300g
蒜 2瓣 生抽 1汤匙
绍兴黄酒（或料酒） 1汤匙 白胡椒粉 少许
白醋 2汤匙 白砂糖 2汤匙
番茄酱 2汤匙 生粉 2汤匙
水淀粉 1汤匙 油 适量
盐 1小撮 干面粉 适量

菠萝咕噜肉的做法

超级开胃菜--菠萝咕噜肉的做法图解1

步骤1

猪梅肉切成2cm见方的小块，菠萝和红菜椒也切成相当的小块，鸡蛋磕入碗中打散，蒜切碎。
超级开胃菜--菠萝咕噜肉的做法图解2

步骤2

肉块放入碗中，加入黄酒、生抽、盐、白胡椒粉、生粉抓拌均匀，腌渍20分钟。
超级开胃菜--菠萝咕噜肉的做法图解3

步骤3

炒锅中注入较多的油，中火加热至五成热，把肉块取出，先蘸一层蛋液，再蘸一层面粉，逐块滑入油中，炸至微黄捞出。
超级开胃菜--菠萝咕噜肉的做法图解4

步骤4

待油温升高至六成，重新放入油中复炸至金黄，控干备用。
超级开胃菜--菠萝咕噜肉的做法图解5

步骤5

炒锅留底油，大火烧至五成热，投入蒜末煸香，然后放入番茄酱炒出红油，加白醋、白砂糖和小半杯水煮开。
超级开胃菜--菠萝咕噜肉的做法图解6

步骤6

把菜椒和菠萝块放入锅中煸炒，随后调入盐，淋上水淀粉勾芡，最后加入肉块翻炒均匀出锅。

菠萝咕噜肉的烹饪技巧

1.梅花肉即猪的上肩肉，位置在肩胛骨的中心。 2.做这道菜也可以用里脊肉，具体可以根据自己和家人的口味选择。肉炸两次，可以保证口感更外酥里嫩。 3.做这道菜的重点在于对酸甜汁的把握，做到酸甜适口。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-10

©本菜谱的做法由 安琪美食家 编写，未经授权不得转载
分类： 炸 炒 酸 甜 咸

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