油焖大虾

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清代山东学者郝懿行所著《记海错》一书载，渤海“海中有虾，长尺许，大如小儿臂，渔者网得之，两两而合，日干或腌渍，货之谓对虾。 油焖大虾一道鲁菜，使用的清明前渤海湾的大对虾，使用的鲁菜特有的油焖技法，是一道历史悠久的名菜。

油焖大虾的用料

厄瓜尔多白虾 250g 葱 10g
姜 10g 玉米粉 4汤匙
色拉油 4汤匙 黄酒 2汤匙
盐 1撮 生抽 1茶匙
麻油 2汤匙 糖 1茶匙
蚝油 1汤匙 水 8汤匙

油焖大虾的做法

油焖大虾的做法图解1

步骤1

虾开背。
油焖大虾的做法图解2

步骤2

取出虾线。
油焖大虾的做法图解3

步骤3

放入葱姜拌匀，腌制20分钟。
油焖大虾的做法图解4

步骤4

把腌好的虾包裹一层玉米淀粉，拍掉多余的粉，以免结块。
油焖大虾的做法图解5

步骤5

火力调至中高火，锅中放入油，加热至油微微起烟，放入大虾。
油焖大虾的做法图解6

步骤6

煎至一面变粉红色后，翻面待另一面煎变红色。倒入黄酒，盖上盖焖2分钟。
油焖大虾的做法图解7

步骤7

开盖加入糖，酱油，等调味料，大火翻炒，收汁即可。
油焖大虾的做法图解8

步骤8

装盘。

油焖大虾的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-10

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