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苹果派的做法
步骤1
黄油切成小块，室温软化。
步骤2
加入过筛的面粉、糖和盐
步骤3
用手搓成玉米粉的样子。
步骤4
加入蛋黄和水。
步骤5
揉成面团即可，揉的时间不要太长，以免起筋，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏1个小时。
步骤6
在等待冷藏的时间，可以做苹果馅。平底锅烧热加入黄油，黄油融化之后，加入苹果丁翻炒一下，全程用小火。
步骤7
加入糖，在加糖之后，苹果丁就会溢出大量的水分，慢慢熬煮3分钟左右。
步骤8
加入一点点盐，用20克水加10克玉米淀粉调匀之后勾芡，煮浓稠。
步骤9
关火，最后加入柠檬汁混合均匀。
步骤10
将松驰后的面团分出200克面团擀簿，然后用擀面杖提起派皮，铺在6寸派盘上，用手按压出四周，然后用擀面杖在派盘上滚一下，就能去掉多余的派皮。
步骤11
将其他派皮也擀簿，切出3条，0.8cm宽，28cm长的长条。如图在中间交叉摆放。
步骤12
从中间开始辫辫子，辫好一边再反转辫另一边。
步骤13
再切出20条长条，辫织井字型，条与条之间空出一点位置，不用紧挨着。
步骤14
用叉子在派底叉出多个小孔。
步骤15
将苹果馅放进去，尽量铺满。将编织好井字型的放在上面，切出多余的部分，留出1/3。
步骤16
擀出一块小的派皮铺在1/3处，去掉多余的派皮。用花型模具压出大小花朵放在上面。
步骤17
将苹果派放入已经预热200度的东菱K30A烤箱下层，烘烤25分钟。
步骤18
成品图苹果派的烹饪技巧
1、室温高的时候，将派皮材料（除黄油）放入冰箱冷藏再操作会更好。
2、黄油软化到可以用手指按压下去。
3、派皮面团不能揉太长时间，成团即可。
4、各型号烤箱脾气不同，温度和时间仅供参考。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-01-12
©本菜谱的做法由 海之韵美食记 编写，未经授权不得转载
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