酥掉渣的曲奇

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Tinnry的原配方经我自己修改了一点，做出来十分酥松

曲奇的用料

黄油 100克 低筋面粉 130克
糖粉 45克 鸡蛋黄 1个
盐 一小撮

曲奇的做法

酥掉渣的曲奇的做法图解1

步骤1

准备好所有材料，黄油要软化到轻轻一按没有阻力的程度(这个很重要！！！)鸡蛋只需要蛋黄，如果把蛋白也加进去曲奇就没有那么酥脆了
酥掉渣的曲奇的做法图解2

步骤2

黄油软化好就加1克盐(大概就一小撮)，然后把黄油打发
酥掉渣的曲奇的做法图解3

步骤3

打发到像这个微微发白，稍微比刚刚膨胀一点的状态就好，千万不要打发过度喔，不然烤出来的曲奇花纹就会消失
酥掉渣的曲奇的做法图解4

步骤4

然后分两次加入细砂糖，分两次！分两次！分两次！ 加入之后开1挡把糖和黄油拌匀就ok，不需要继续打发
酥掉渣的曲奇的做法图解5

步骤5

砂糖拌匀之后把一个蛋黄加进去，也是开1挡拌匀就ok
酥掉渣的曲奇的做法图解6

步骤6

低筋面粉也是分两次过筛加入，用刮刀混合均匀，分两次！分两次！分两次！
酥掉渣的曲奇的做法图解7

步骤7

最后混合好的面糊长这样
酥掉渣的曲奇的做法图解8

步骤8

装入裱花袋，挤出花纹，没有裱花袋的也可以把面糊弄成方形放冰箱冷藏，然后再拿出来切成一小块来烤。 150度烤35分钟左右
酥掉渣的曲奇的做法图解9

步骤9

这个配方做了20个曲奇，第一盘放不下，这个是第二盘的，我是分开烤的，怕受热不均匀
酥掉渣的曲奇的做法图解10

步骤10

最后的成品图，酥到掉渣的黄油曲奇就做好啦

曲奇的烹饪技巧

1. 黄油一定要软化才能制作 2. 鸡蛋只用蛋黄做出来的曲奇会酥脆很多 3. 这个配方做出来的面糊有点难挤，建议用布裱花袋或者硅胶的那种，还可以直接放冰箱冷藏后那出来切成小方块
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-15

©本菜谱的做法由 拾柒H 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 曲奇 饼干 烘焙 烤

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