迊新春：翡翠白玉卷

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翡翠白玉卷晶莹剔透很漂亮，名字很高雅，很适合做年菜，今天做的翡翠白玉卷是用大白菜包牛肉滑、洋葱、金针菇和胡萝卜是五香口味，翡翠白玉卷蒸好再淋上青豆浓汁更显碧绿翡翠、漂亮极了！咬一口满嘴流汁很美味！

翡翠白玉卷的用料

牛肉滑（加工已放盐和姜） 250g	大白菜（大叶） 11片
金针菇 150g	胡萝卜半根
韭菜花 11根	五香粉 1.5g
花生油 10g	胡椒粉 1g
黄酒 15g	芝麻油 10g
鸡粉 2g	洋葱小半
白糖 2g	红薯淀粉适量
鲍鱼汁 15g	青豆 80g
鸡汤 250g	青豆浓汁用盐 2g
青豆浓汁用糖 2g	青豆浓汁用淀粉适量
青豆浓汁用鲍鱼汁 10g	烫菜叶用油 10g
烫菜叶用盐 2g	西红柿（玫瑰花）一个

翡翠白玉卷的做法

步骤1

配材料，牛肉滑的做法这里详说，

步骤2

平刀切去白菜帮，

步骤3

水开后放油放盐烫软白菜和韭菜花，

步骤4

烫软的白菜和韭菜花泡冷水，

步骤5

洋葱切粒，

步骤6

胡萝卜切粗条，

步骤7

翡翠白玉卷馅料：牛肉滑（已放盐和姜），洋葱粒，花生油10g，胡椒粉1g，黄酒g，芝麻油10g，五香粉1.5g，鸡粉2g，糖2g红薯淀粉适量，鲍鱼汁10g，拌匀，

步骤8

把馅料搅拌，

步骤9

烫软的大白菜叶铺平：放牛肉滑馅料，放金针菇，放胡萝卜条包好卷起，

步骤10

用烫软的韭菜花扎实摆盘，

步骤11

蒸锅水大火烧开，翡翠白玉卷上蒸锅蒸8分钟左右，

步骤12

蒸翡翠白玉卷的时间打青豆浆，青豆80g，放鸡汤250g，盐2g，糖2g，

步骤13

隔渣，

步骤14

放红薯淀粉煮碧绿浓汁，

步骤15

翡翠白玉卷蒸好后淋上青豆浓汁，更翡翠漂亮！

步骤16

摆上一个西红柿皮卷起的玫瑰花，这盘翡翠白玉卷更漂亮了！

步骤17

成品

步骤18

成品

步骤19

成品

步骤20

成品

步骤21

碧绿的翡翠白玉卷

翡翠白玉卷的烹饪技巧

1.选大白菜的叶子大些。2.大白菜帮要片平才好包卷。3白菜叶和韭菜花要烧开水放油盐烫软，泡冷水，烫软的菜好卷而且透亮。4.牛肉滑放洋葱和五香粉味道不错。5.用青豆打浆做芡汁、翡翠白玉卷更碧绿翡翠更漂亮了！6.青豆汁要煮浓些才能在翡翠白玉卷上挂住碧绿芡汁。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-15

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