香菇酿

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香菇酿的用料

猪肉馅 200g 香菇 10朵
木耳 一小把 姜末 适量
葱末 适量 鸡蛋 一个
五香粉 少许 盐 适量
生抽 适量 淀粉 少许
蚝油 少许 白糖 少许

香菇酿的做法

香菇酿的做法图解1

步骤1

木耳泡发后切碎，葱姜切碎，倒入猪肉馅中，加五香粉、一个鸡蛋的蛋清、盐、生抽，用手抓匀上劲，一旁备用
香菇酿的做法图解2

步骤2

香菇洗净，去掉伞柄，伞面切十字（当时忘了拍图了，下锅以后的图片，就是这个样子），伞面内部（里面白色的带褶皱的）均匀涂少量淀粉（方便肉馅与香菇粘合），塞入肉馅，压实
香菇酿的做法图解3

步骤3

大火蒸15分钟，取出晾两分钟
香菇酿的做法图解4

步骤4

晾好的香菇酿在蛋黄液里面滚一圈，均匀沾上蛋液
香菇酿的做法图解5

步骤5

不沾锅入油加热，蘸好蛋液的香菇酿入锅煎至两面金黄色，
香菇酿的做法图解6

步骤6

如果煎完锅内剩油较多，将油倒出，如果只剩很少的油，加水（没过伞把即可），加少许生抽、蚝油、糖，大火收汁
香菇酿的做法图解7

步骤7

出锅前将汁液沾匀在香菇酿上，装盘

香菇酿的烹饪技巧

没有鲜香菇的话，干香菇也可以
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-19

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