香芋扣肉

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吃惯了梅菜扣肉，香芋上市的季节来个香芋扣肉也不错，芋有肉味，肉有芋香，荤素搭配，味道鲜美。

香芋扣肉的用料

五花肉 300g 芋头 400g
香葱 适量 生姜 适量
八角 3个 桂皮 1节
香叶 4片 料酒 适量
味事达味极鲜酱油 适量 老抽 适量
盐 适量 蚝油 适量
腐乳汁 1勺

香芋扣肉的做法

香芋扣肉#鲜的团圆味#的做法图解1

步骤1

五花肉洗净。生姜切片、香葱打结，卤料备好。
香芋扣肉#鲜的团圆味#的做法图解2

步骤2

把肉放入清水中，加姜片葱结卤料大火烧开后加入1勺料酒煮5分钟，转中火盖盖煮半小时后捞出。
香芋扣肉#鲜的团圆味#的做法图解3

步骤3

至温热时用叉子在肉上戳几下，方便进味，用刷子蘸适量老抽上色。
香芋扣肉#鲜的团圆味#的做法图解4

步骤4

芋头削皮切厚些的片用少许盐腌渍一下（本地买不到大个的荔浦芋头，就用小香芋代替，要买大个些的）。
香芋扣肉#鲜的团圆味#的做法图解5

步骤5

锅烧热油，加适量油，把晾凉的肉块肉皮朝下放进去煎制，赶紧盖上锅盖，不然油溅到脸上危险，肉皮煎好后翻面煎，四周也稍煎下,最后取出晾凉。
香芋扣肉#鲜的团圆味#的做法图解6

步骤6

锅内的余油下入芋头片两面煎制，变黄起壳时盛出。
香芋扣肉#鲜的团圆味#的做法图解7

步骤7

在碗里加入适量盐、老抽、少许蚝油、味事达味极鲜、腐乳汁调成酱汁。
香芋扣肉#鲜的团圆味#的做法图解8

步骤8

把肉块切成0.5厘米左右的厚片。
香芋扣肉#鲜的团圆味#的做法图解9

步骤9

找一深碗，一片芋头一片肉夹好，肉皮朝下整齐地排在碗里，然后用刷子把酱汁抹在上面，多的酱汁均匀地淋在最上面。
香芋扣肉#鲜的团圆味#的做法图解10

步骤10

在电压力锅内压30分钟。取出，把汤汁滗在锅内，芋头和肉倒扣在干净的碗内取出，把锅内汤汁大火烧至粘稠浇在肉上即成。
香芋扣肉#鲜的团圆味#的做法图解11

步骤11

颜色红亮，口味诱人，特别是芋头真是太好吃了！
香芋扣肉#鲜的团圆味#的做法图解12

步骤12

成品图。

香芋扣肉的烹饪技巧

这次买的五花肉偏肥了些，如果孩子吃要买瘦些的；五花肉本身就油腻，所以没有油炸，用少许油煎制味道也很好；普通蒸锅蒸制要差不多一个小时蒸透才入味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-19

©本菜谱的做法由 doreen2015 编写，未经授权不得转载

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