香芋扣肉

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对于香芋扣肉来说还是小时候的记忆，母亲会在园子里种上些香芋，收获的香芋用来五花肉一起蒸，一片五花肉夹一片香芋，压上些梅干菜，加入一些酱油和米酒，放在蒸笼里蒸，满屋飘香！ 想回味一下香芋扣肉的味道，新鲜的香芋，肥瘦相间的五花肉，用又伊鲜酱油调味，蒸出的香芋扣肉，色泽红润，独特的酱香，滋味鲜美无比！

香芋扣肉的用料

五花肉 500g 荔浦香芋 1-2个
生姜 2片 料酒 1勺
味噌 2勺 味啉 3大勺
又伊鲜原味酱油 小半碗 梅干菜 1小把

香芋扣肉的做法

香芋扣肉的做法图解1

步骤1

准备又伊鲜酱油、五花肉、香芋、梅干菜
香芋扣肉的做法图解2

步骤2

梅干菜洗净后，用清水浸泡至软，沥干水分备用。
香芋扣肉的做法图解3

步骤3

香芋去皮去成厚片。
香芋扣肉的做法图解4

步骤4

锅中水烧开后，放入五花肉，加入1勺料酒、2片生姜，煮至五花肉用筷子能戳进肉里，就可以捞出备用。
香芋扣肉的做法图解5

步骤5

用刷子蘸上又伊鲜酱油，涂在肉皮上，给肉皮上色。
香芋扣肉的做法图解6

步骤6

锅中倒入适量油烧热后，放入五花肉（肉皮向下放）炸。
香芋扣肉的做法图解7

步骤7

炸至金黄色（肉皮上有鼓起的小泡），翻一面稍微炸一下，取出冷却。
香芋扣肉的做法图解8

步骤8

再放入香芋片在锅中微炸一下，捞出备用。
香芋扣肉的做法图解9

步骤9

味啉中加入味噌，调匀。
香芋扣肉的做法图解10

步骤10

加入又伊鲜酱油调匀备用。
香芋扣肉的做法图解11

步骤11

准备好这些，就可以装盘做扣肉了。
香芋扣肉的做法图解12

步骤12

五花肉切成片。
香芋扣肉的做法图解13

步骤13

一片五花肉一片香芋这样码在盘子里。
香芋扣肉的做法图解14

步骤14

压上梅干菜。
香芋扣肉的做法图解15

步骤15

淋入调好的酱油调味汁。
香芋扣肉的做法图解16

步骤16

上锅蒸40分钟左右（大火），蒸好的汤汁倒入锅中加水水淀粉烧成芡汁。
香芋扣肉的做法图解17

步骤17

用一个比蒸扣肉大一些的盘子扣在香芋扣肉盘上，倒转过来。
香芋扣肉的做法图解18

步骤18

淋上芡汁即可。
香芋扣肉的做法图解19

步骤19

香芋扣肉

香芋扣肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-05

©本菜谱的做法由 蓝纹乳酪 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 咸 蚝油味 果香味 香

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