手工意大利面片

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转载原po：@美国最优烘焙

手工意大利面片的用料

鸡蛋 2	蛋黄 4
盐 1tsp	面粉 2cup
樱桃番茄 2cup	蒜瓣 3【切片
盐黑胡椒干辣椒片	新鲜罗勒叶子
新鲜刮片帕玛森芝士	橄榄油 2-3sp

手工意大利面片的做法

步骤1

制作步骤：面粉中间挖个孔，放入鸡蛋，蛋黄和盐。用叉子混合。用手开始揉面，要是面团太粘可以再加一点面粉。揉到面团光滑而有弹性，大约10分钟左右。面团用保鲜膜包好，室温下醒半个小时左右。操作台上撒一点面粉，切大约⅙ 的面团放到操作台上，擀开。将面片撕成小片，撒粉防粘。剩余的面团也进行同样的操作。大锅里加点盐将水烧开，分批煮面条。每批大约煮一分钟，直到面条浮起来。留120毫升煮面条的水，其他倒掉。热锅倒入樱桃番茄，煎到番茄爆浆，大约2–3分钟。加盐，黑胡椒粉，橄榄油和蒜片。煎到蒜片开始变黄并出香味。撒入干红辣椒片，炒到樱桃番茄变软后即可关小火。倒入之前留下的120毫升煮面水和番茄混合。再倒入煮过的面和一些橄榄油，翻炒混合。用新鲜罗勒叶装饰，加现刨的帕玛森芝士调味。趁热吃。