红曲米烧肉

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Lucy慧慧
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多年前看《非诚勿扰》孟非说他最念念不忘的美味是上海汪姐私房菜，前些天偶尔在网上看到一部关于汪姐的纪录片，其中汪姐介绍了她几道招牌菜的秘诀，印象最深的就是这道红米烧肉。

红曲米烧肉的用料

精五花肉 1000g 大料（八角） 5个
姜 十多片 盐 适量
红曲米 两小茶包各装半包 冰糖 少许
料酒 少许 香叶 一片
肉桂 半根

红曲米烧肉的做法

红曲米烧肉的做法图解1

步骤1

层次分明的五花肉切四方形，抄水沥干

步骤2

红曲米用小茶包包好，由于米烧熟后会膨胀，所以用两个茶包，各装半包。

步骤3

将沥干的五花肉与红曲米包、料酒、大料一同放进锅中，加水莫过肉。大火烧开后，改小火炖1小时左右，期间一定要注意水不能烧干。

步骤4

收汁前加盐、冰糖再慢炖半小时左右。

步骤5

另起一锅加水撒少许盐，将花菜抄一下沥干码盘。

步骤6

将炖好的肉整齐码在西兰花上，另外将肉汤收汁浇在盘中。

步骤7

注意事项，冰糖一定要后放，否则肉容易柴。另外，这道菜不需要加一滴酱油，全靠红曲米来上色，最后软糯可口，入口即化，一点不会感到油腻。

红曲米烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-20

©本菜谱的做法由 Lucy慧慧 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 家常味 红烧 家常菜

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