红曲茄干蒸饺

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夏天， 茄子多的时候价格也便宜 几十个茄子切片晾晒干了放到布袋子里 等到冬天来了每周包一次饺子 包子 把茄干用清水泡一天 剁得碎碎的 搭配肥瘦相间的五花肉 好吃又新鲜 每年如此 等冬天过去了 布袋子也空了 自己晾晒的茄干特别干净 清水泡过了原汁原味 红曲粉和面颜色漂亮 营养健康 尤其适合节日 假日 喜庆愉悦 日子一天天在平实温和中划过。

红曲茄干蒸饺的用料

中筋面粉 500克 酵母粉 5g
红曲粉 5g 茄干 适量
鸡蛋 1个 生抽 2勺
五花肉糜 400克 甜面酱 2勺
耗油 2勺 大葱 2根
十三香粉 4克 芝麻油 1勺
盐 适量

红曲茄干蒸饺的做法

红曲茄干蒸饺的做法图解1

步骤1

首先和面 面粉 红曲粉
红曲茄干蒸饺的做法图解2

步骤2

面粉 酵母粉 红曲粉 40度温水
红曲茄干蒸饺的做法图解3

步骤3

水慢慢添加 和成软硬适中的面团 盖上盖子放到温暖处醒发40分钟
红曲茄干蒸饺的做法图解4

步骤4

面和好了 准备馅料 清水泡了8个小时的茄干
红曲茄干蒸饺的做法图解5

步骤5

五花肉糜 大葱
红曲茄干蒸饺的做法图解6

步骤6

肉糜中加入一个生鸡蛋 耗油 酱油 甜面酱 十三香粉 按一个方向搅拌上劲
红曲茄干蒸饺的做法图解7

步骤7

大葱切碎 与拌好的肉糜放到一起
红曲茄干蒸饺的做法图解8

步骤8

茄干切得碎碎的与肉糜拌一起 搅拌均匀成为馅料 加入芝麻油
红曲茄干蒸饺的做法图解9

步骤9

面已发到2倍大了 有很多蜂窝状的小孔
红曲茄干蒸饺的做法图解10

步骤10

将面揉一揉 分成小剂子
红曲茄干蒸饺的做法图解11

步骤11

擀圆皮 中间厚点 包入馅料
红曲茄干蒸饺的做法图解12

步骤12

包成自己喜欢的样式即可 这是饺子状
红曲茄干蒸饺的做法图解13

步骤13

当然也可以包成包子状
红曲茄干蒸饺的做法图解14

步骤14

摆放到蒸锅屉上 凉水入锅 静置20分钟 再次发酵后蒸制25分钟
红曲茄干蒸饺的做法图解15

步骤15

蒸好了 美味营养
红曲茄干蒸饺的做法图解16

步骤16

和蒸制前没有太大区别 基本没有变形
红曲茄干蒸饺的做法图解17

步骤17

喜庆的样子 很喜欢

红曲茄干蒸饺的烹饪技巧

二次发酵注意观察 不要发过头了 以防变形
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-01

©本菜谱的做法由 优雅的长围巾 编写，未经授权不得转载

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