牛扎糖

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每年过年糖果都是必不可少的年华，今年自己动手。之前介绍过用棉花糖做的，但是个人感觉没有用麦芽糖浆做的口感好。

牛扎糖的用料

麦芽糖浆 450g 冷水 70g
细砂糖 100g 黄油 100g
蛋白 66g 细盐 可有可无
奶粉 200g 花生 500g

牛扎糖的做法

牛扎糖的做法图解1

步骤1

来个集体照
牛扎糖的做法图解2

步骤2

将糖浆、糖、水放一起搅和均匀后加热
牛扎糖的做法图解3

步骤3

烧开成这样，就是小泡泡爆满时候再煮3-5分钟，这样比较软，想吃嚼劲多点的在这个基础再多煮会。
牛扎糖的做法图解4

步骤4

在煮糖浆的时候将蛋白用打蛋器打开，打到可以倒立就好了
牛扎糖的做法图解5

步骤5

糖浆煮好后加入蛋白搅拌，（这个因为要快速搅拌，没人帮忙拍照片就不上照片了）之后加入奶粉、花生（喜欢其他坚果的可以用其他坚果代替）搅拌好后要快速倒出来放在不沾盆上
牛扎糖的做法图解6

步骤6

我是直接倒在保鲜袋上捻到自己喜欢的厚度后直接切到想要的形状
牛扎糖的做法图解7

步骤7

之后装袋封口。

牛扎糖的烹饪技巧

没有把握是否将糖浆煮好，买个温度计，温度到350-400度就合适了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-22

©本菜谱的做法由 lily在潘家 编写，未经授权不得转载

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