芋艿饺子

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玉源妈咪
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家乡的一道特别的饺子，是用芋艿跟淀粉做饺子皮包的饺子。饺子皮Q弹有嚼劲，饺子馅则是根据自己喜欢随意搭配。每年春节妈妈都会做来招待客人，家里年夜饭也是必备菜肴之一。

芋艿饺子的用料

芋艿 500g 红薯淀粉 300g
五花肉 250g 胡萝卜 三分之一根
豆腐干 3块 香菇 2朵
小葱 100g 盐 适量
生抽 适量 豆瓣酱 两勺
猪油 适量

芋艿饺子的做法

芋艿饺子的做法图解1

步骤1

把芋艿洗干净，不用去皮直接煮熟。
芋艿饺子的做法图解2

步骤2

煮芋艿的时间，可以把饺子馅拌好。我用的是五花肉、豆腐干、香菇、胡萝卜、小葱。调料用了，盐生抽，豆瓣酱。也可以根据喜好调自己喜欢的馅料。
芋艿饺子的做法图解3

步骤3

芋艿煮熟之后剥皮捻碎，慢慢加入淀粉和面皮。和成光滑的面皮。我用的是农家自制的番薯粉，超市买的木薯淀粉也可以，淀粉不一样用量不一样所以慢慢加淀粉。边加边和，直到软硬适中方便包饺子。
芋艿饺子的做法图解4

步骤4

按包饺子的步骤包起来就好，饺子皮不用太薄，也不用包各种花样。
芋艿饺子的做法图解5

步骤5

包好饺子之后，煮饺子。锅内烧开水，放饺子下去煮，饺子浮起来之后，再煮3至5分钟。
芋艿饺子的做法图解6

步骤6

煮饺子期间，取一个汤碗，里面放少许猪油，生抽加入小半碗开水。
芋艿饺子的做法图解7

步骤7

饺子煮熟，盛进汤碗，撒点小葱叶即可。鸡蛋丝，海苔丝，装饰用的，不用加也可

芋艿饺子的烹饪技巧

饺子皮根据使用的淀粉不同，淀粉的用量也不同，所以一开始淀粉少加点，和面过程中觉得少的话再继续加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-24

©本菜谱的做法由 玉源妈咪 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 家常味 家常菜 中国菜 饺子

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