喜庆吉祥八宝鸭

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在民间饮食方面，八宝一般表示食材的丰富庞杂，也有喜庆吉祥的寓意。除了八宝饭，在上海颇有人缘的八宝鸭也表达了同样意思。八宝鸭绝对是从内而外的华美，春节团圆大菜之一！做法也有不同，有用蒸的，有用煮的。。。各家各法吧！

八宝鸭的用料

鸭子 1只 菜心 3个
香菇 3个 糯米 100克
鸡丁 30克 腊肉丁 30克
猪肉丁 30克 冬笋 40克
杂蔬粒 50克 干莲子 10克
植物油 适量 蚝油 2勺
老抽 4勺 生抽 6勺
料酒 5勺 盐 适量
砂糖 2勺 卤肉料包 1袋
葱 2棵 姜片 3片
鸡粉 1勺

八宝鸭的做法

喜庆吉祥八宝鸭#好彩头#的做法图解1

步骤1

买的处理干净的冻鸭子，解冻
喜庆吉祥八宝鸭#好彩头#的做法图解2

步骤2

鸭子洗净抹干水份,用盐、糖、生抽、料酒调成汁,把鸭子里外抹上,放冰箱24个钟头入味
喜庆吉祥八宝鸭#好彩头#的做法图解3

步骤3

糯米洗净,浸泡2个钟头
喜庆吉祥八宝鸭#好彩头#的做法图解4

步骤4

隔水蒸熟
喜庆吉祥八宝鸭#好彩头#的做法图解5

步骤5

莲子提前浸泡，建议和糯米一起蒸
喜庆吉祥八宝鸭#好彩头#的做法图解6

步骤6

准备好的香菇丁、胡萝卜丁、焯过水的冬笋丁、玉米粒和泡好的莲子
喜庆吉祥八宝鸭#好彩头#的做法图解7

步骤7

准备好的鸡丁、猪肉丁、腊肉丁
喜庆吉祥八宝鸭#好彩头#的做法图解8

步骤8

起油锅，先放入鸡丁、猪肉丁、腊肉丁煸炒片刻
喜庆吉祥八宝鸭#好彩头#的做法图解9

步骤9

接着放入其他的蔬菜丁一起翻炒，加料酒、盐、砂糖、生抽和一点老抽、鸡粉炒匀
喜庆吉祥八宝鸭#好彩头#的做法图解10

步骤10

炒匀后与蒸熟的米饭混合拌匀成八宝鸭馅料
喜庆吉祥八宝鸭#好彩头#的做法图解11

步骤11

把馅料填进鸭肚子
喜庆吉祥八宝鸭#好彩头#的做法图解12

步骤12

用棉线逢上
喜庆吉祥八宝鸭#好彩头#的做法图解13

步骤13

锅里把油加热
喜庆吉祥八宝鸭#好彩头#的做法图解14

步骤14

抹干鸭子表面的水份,一面把鸭子放下炸,一面用勺子把热油浇在鸭身上，鸭背成金黄就可以了
喜庆吉祥八宝鸭#好彩头#的做法图解15

步骤15

把热油倒掉后，往锅里放盐、糖、料酒、生抽、老抽、生姜片、葱结，大料包（八角、桂皮、香叶、草果、），加入足够的水
喜庆吉祥八宝鸭#好彩头#的做法图解16

步骤16

大火煮开,小火煮90分钟
喜庆吉祥八宝鸭#好彩头#的做法图解17

步骤17

香菇、菜心加点盐和油焯水，捞出备用
喜庆吉祥八宝鸭#好彩头#的做法图解18

步骤18

时间到，先把鸭子捞出，把棉线拆除
喜庆吉祥八宝鸭#好彩头#的做法图解19

步骤19

锅里留下适量的汁水用大火收浓稠，起锅前淋点香油
喜庆吉祥八宝鸭#好彩头#的做法图解20

步骤20

把配菜摆好，把收浓的汁水均匀的淋在八宝鸭上

八宝鸭的烹饪技巧

为了防止粘锅底,要不时的浮动一下鸭子.也可以用大片的姜片垫底
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-24

©本菜谱的做法由 麦子老妈 编写，未经授权不得转载
分类： 蒸 无水印 家常菜 中国菜 家常味

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