香芋排骨啫啫煲

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前些日子推荐的【啫啫鲍鱼鸡煲】，很多小伙伴们都反馈操作易、味道赞。藉由新春之际，Hui用这一道新口味的啫啫煲提前给各位拜个早年——祝：健健康康，和和美美，新年大吉！

香芋排骨啫啫煲的用料

猪肋排 约 500g（2支） 芋头 半个
大蒜 2头 生姜 1小块
红葱头 5颗 香菜/葱 适量
酱油（腌料） 2汤匙 食盐（腌料） 1茶匙
砂糖（腌料） 半茶匙 黑胡椒（腌料） 少许
料酒（腌料） 2汤匙 淀粉（腌料） 1茶匙
油（腌料） 适量

香芋排骨啫啫煲的做法

香芋排骨啫啫煲的做法图解1

步骤1

备料：肋排斩成小件，用腌料腌制（四小时以上为佳）；香芋去皮后切成边长约2厘米的小方块；生姜切大块，红葱头去皮，大蒜去皮后稍微压扁，香菜/葱切碎。
香芋排骨啫啫煲的做法图解2

步骤2

平底锅抹少许油，烧红后转中火，将芋块煎至金黄，盛起备用。
香芋排骨啫啫煲的做法图解3

步骤3

油锅烧至六成热时依次加入生姜、大蒜、红葱，用中火炒至稍微变色、煸出香味，整理铺平于锅底。
香芋排骨啫啫煲的做法图解4

步骤4

将煎好的香芋块平铺于姜葱蒜之上。
香芋排骨啫啫煲的做法图解5

步骤5

再码上腌制好的排骨，注意要铺放均匀。
香芋排骨啫啫煲的做法图解6

步骤6

盖上锅盖，用中小火焗约30分钟。
香芋排骨啫啫煲的做法图解7

步骤7

排骨焗熟后，转大火，浇上一小勺白酒、撒上葱花，即可上桌食用。

香芋排骨啫啫煲的烹饪技巧

1、为了让排骨较易熟成，请尽量砍成小块。因各家炉灶、锅具会导致火力有所差异，实际具体的烹制时间，建议因应各自状况调增或调减。 2、起锅前浇米酒的步骤是可选项，浇上会更香，如果不喜欢酒味，跳过美味程度也不会减少的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-26

©本菜谱的做法由 Hui食 编写，未经授权不得转载

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