啫啫白鳗煲

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啫啫白鳗煲的用料

白鳗鱼 3斤	生抽 10g
蚝油 15g	料酒 10g
海鲜酱 1汤匙	盐 3g
白胡椒粉 3g	柱候酱 1汤匙
独蒜 8个	姜滚刀切粒
香菜 3根	紅蔥頭 10粒
芝麻油适量	红椒半个
绿色灯笼椒半个	洋葱半个
小米辣 1个

啫啫白鳗煲的做法

步骤1

鳗鱼在市场买回来之前要卖家帮忙处理好去中间骨头，以及清理干净所有内脏。带回家处理用清水冲洗干净所有血水。用盐和生粉不停抓匀，可以去掉大部分粘液。再次用清水冲洗干净，然后切段待用。

步骤2

已经处理好了的鳗鱼段如图，再准备途中所看到的调味料，耗油，海鲜酱，柱候酱，胡椒粉。根据所需口味自行调节。

步骤3

鳗鱼段在需要煮之前，提前半个小时腌制。

步骤4

图片已经把所需要的食材以及配料都清晰的显示出来了。还有一样很重要的配料就是陈皮！！！陈皮提前用温水泡软切丝备用。

步骤5

砂锅冷锅下油，先放入姜粒，蒜头，紅蔥頭炒香。再放入洋葱翻炒，待洋葱颜色开始表透明，陆续把鳗鱼码入砂锅平均摊开。使鱼肉可以均匀受热，此刻不需要翻动鱼肉。大火盖上盖子焗两分钟后揭开盖子，沿着锅边浇上料酒。然后放入两色灯笼椒翻炒。此刻把火调节至小火，再次盖上盖子焗两分钟。时间到了后，揭开盖子，放入香菜，盖上盖子大火20秒钟