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原味棉花蛋糕
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说起这个简单的棉花蛋糕，我自己研究和尝试最少有半年了，前些阵子一直存在蛋糕发不起来或者底座有沉淀物，也是尝试了很多次才成功的。成功的棉花蛋糕也就是生日蛋糕最底下的蛋糕胚子，口感细腻，蛋香柔和，微弹性，无大气孔，味道经典，吃不腻！
棉花蛋糕的做法
步骤1
准备材料 鸡蛋五个。四个也可 这款我加了 三片可溶化奶酪 黄油 一整块的四分之一。20-30克 需融化 面粉 200克 牛奶 30毫升 白砂糖 把黄油➕奶酪片融化后 小奶锅里面就可以加热的，小火慢慢加热搅拌，融化至稀浆状就可以。放一边 一会用来拌蛋花液
步骤2
蛋液和蛋白 无油无油的碗 分开 蛋白里面加白砂糖 打蛋器打发 边打发 边加白砂糖 大约加四次 喜欢甜味可以多放
步骤3
初期 加糖 打发
步骤4
第一次加糖
步骤5
初期出现打发的小泡沫 继续打发 最少2分钟
步骤6
出现纹络 继续打发
步骤7
已经出现尖立的弯弯 差不多了
步骤8
提起打蛋器已经出现直立的小角 恭喜你 经历打蛋器的轰炸 蛋白打发成功
步骤9
成功打发的蛋白 放置一旁 现在拌蛋黄液
步骤10
蛋液里面有 五个蛋黄。 放入白砂糖 注意顺序 要不容易水油分离 1 ➕黄油融化液 2➕慢慢加牛奶 边加边搅拌 直至融合 3➕面粉 最好筛入 我寝室没有 就直接放入的 颗粒大 而且不好拌匀 接下来就要把蛋液拌匀
步骤11
要把面粉和蛋液拌匀 最好不要转圈搅 容易起筋 不利于蛋糕发起 可以用勺子贴着碗边 滑匀 用勺背 搓匀
步骤12
现在 把蛋白加入蛋黄 先把蛋白拌入蛋黄。 取三分之一放入蛋黄液
步骤13
拌入蛋黄液
步骤14
把剩下的蛋白拌入蛋黄液中
步骤15
拌的时候 由底往上拌。不要画圈，以免消沫
步骤16
拌匀后 是粘稠液体 比较稠
步骤17
倒入烤盘
步骤18
最底下再加上个小的烤盘 里面放上水。 水浴法 不会让蛋糕不那么干 放入烤箱，放入前 双手提起烤盘 离桌面3厘米 颠一下。震一下。把泡沫震出来，放入烤箱，170度 50分钟以上。60分钟一定熟了。 到了30分钟可以在蛋糕上面加个锡箔纸 以防蛋糕上面开裂
步骤19
这款是加了奶酪的 微湿
步骤20
稍微有开裂
步骤21
成品棉花蛋糕的烹饪技巧
哈 在俄留学 这边奶制品好 很喜欢研究吃的。 有兴趣可以加威信交流 1018711817
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-01-29
©本菜谱的做法由 溜达米拉 编写，未经授权不得转载
溜达米拉
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