拔丝土豆

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年夜饭怎么少得了饭后甜点，拔丝土豆就是一道特别受欢迎的甜点菜肴，当然同样方法可以做拔丝香蕉、拔丝山药等。拔丝菜熬糖是关键，当熬糖的泡泡变成小泡泡，颜色微微发黄的时候下入土豆，就能拉出长长的丝，后面有个图专门来说这火候的问题。

拔丝土豆的用料

土豆 200g 糖 100g
盐 1/4小茶匙 油 一点

拔丝土豆的做法

拔丝土豆的做法图解1

步骤1

土豆去皮洗净切块
拔丝土豆的做法图解2

步骤2

土豆用水煮一下 煮到7分熟 捞出来 然后烧油烧热 下土豆炸制金黄色 捞出控油
拔丝土豆的做法图解3

步骤3

加一点油 加一点水 水要比油多吆 放一点油是为了防止粘锅 锅热倒入白糖 不停搅拌 慢慢炒 要有点耐心吆 小点火
拔丝土豆的做法图解4

步骤4

炒到起泡加一点盐 这样比较不会腻 糖会像图一样变化 要不断搅拌 不然会糊锅 糖炒到变成红褐色就好了
拔丝土豆的做法图解5

步骤5

关火 倒入土豆 不停搅拌 拌越多拔丝越多
拔丝土豆的做法图解6

步骤6

摆盘了
拔丝土豆的做法图解7

步骤7

超好看 又漂亮 请客不丢脸

拔丝土豆的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-29

©本菜谱的做法由 鲁菜传 编写，未经授权不得转载

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