酸辣粉

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在重庆吃了一碗酸辣粉后,时隔几年现在想起依然回味无穷,为了解馋,今日早起试做一份,麻辣鲜香真爽啊!

酸辣粉的用料

红薯粉 一份 酸豆角 随意放看自己喜好
榨菜 随意放看自己喜好 炸黄豆 随意放看自己喜好
花生仁 随意放看自己喜好 生抽 3勺
醋 4勺 花椒粉 小半勺
花椒油或者藤椒油 适量 辣椒油或粉 3-4勺
香菜 适量 香葱 适量
高汤 适量

酸辣粉的做法

酸辣粉的做法图解1

步骤1

碗内辣椒粉、花椒粉、盐依据个人口味调量,喜麻辣的可以多加些。锅内油烧热后,倒入碗中炸香。
酸辣粉的做法图解2

步骤2

依次加入葱姜蒜酱油……全部配料,热油炸香后,加入高汤,并将烫熟的青叶放入备好。
酸辣粉的做法图解3

步骤3

将泡软的薯粉放入开水中煮熟,可在30-40秒后漏出,放入凉水中过下,再次倒入热开水中煮熟。重复这步是为防止粉因没煮透而影响口感。熟后不要久煮,太软烂也不好吃。装入调味碗中,加入其它香料:香菜、花生、酸豆角、……也可加鸡蛋或麻花配吃。喜欢重口味的定要多些花椒粉或辣椒粉,滴几滴香油,美美滴!

酸辣粉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-01

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