可可千叶纹蛋糕

精品

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老方小雨

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去年参加#烘焙比赛#有幸获奖了一台厨师机真是超开心！由于此款厨师机热销从而导致货源较紧张；常说好货不怕等，尽管年底才收到也是非常满意呢！可因为年底较忙，也只能趁有空陆陆续续来摸索它的脾气了；之前用它做过揉面试过面包算是开光了；用它打蛋白做蛋糕可还是第一次，再加上好久没做过蛋糕，感觉拌糊时手法都变得僵硬了；哎：成品不够完美呢，呜呜！！！这款蛋糕是送给一位学员的，所以没机会切开细看：蛋糕内部组织是否满意了；收到反馈：学员的家人觉得很香很好吃，那我也算放心了~~~

可可千叶纹蛋糕的用料

鸡蛋 7个	牛奶 80克
白糖 105克	色拉油 45克
玉米淀粉 27克	低筋面粉 100克
食盐 2克	柠檬汁少许
可可粉少许

可可千叶纹蛋糕的做法

步骤1

准备好所有食材

步骤2

将蛋清与蛋黄分开

步骤3

30克白糖+牛奶+色拉油倒入盆中拌至融合

步骤4

筛入低筋面粉翻拌均匀

步骤5

依次加入蛋黄拌匀

步骤6

拌好的蛋黄糊细腻光滑

步骤7

蛋清中加入少许食盐、柠檬汁

步骤8

将打蛋盆放至厨师机底座固定好

步骤9

分三次加入白糖

步骤10

打至硬性发泡

步骤11

取1/3蛋白至蛋黄糊中翻拌均匀

步骤12

直至将蛋白全部加入蛋黄糊中

步骤13

可可粉+少许和开，再调入少许蛋糕糊拌匀并装入裱花袋中

步骤14

将蛋糕糊倒入模具中并轻震出大气泡，再挤入可可糊

步骤15

用牙签勾勒出千叶纹

步骤16

入烤箱：150度上下火，烤10分钟、转120度烤至45分钟，最后转160度烤至上色

可可千叶纹蛋糕的烹饪技巧

1、装蛋清的容器需无油无水，否则会影响蛋白打发到位 2、此方法采用后蛋拌糊法，刚开始会感觉面糊较干不用担心，待蛋黄全部加入自然就会变得细腻光滑了 3、做蛋糕拉花时需动作麻利快速又细心，否则时间长了蛋糕糊易消泡 4、烘烤温度和时间仅供大家参考，具体请视自家烤箱脾气来决定
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-03

©本菜谱的做法由老方小雨编写，未经授权不得转载

老方小雨

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