私房骨汤米线

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孟琬晴
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年前，为了躲雾霾，去云南玩了一段时间。 除了阳光和空气，让我乐不思蜀的，便这是香飘满街的米线。 归蜀后，在家潜心研究，便鼓捣出了这道私房骨汤米线。

私房骨汤米线的用料

猪肉 300g 芽菜末 100g
火腿肠 三四片 韭菜 适量
鹌鹑蛋 1个 蒜茸 10g
姜茸 25g 葱段 适量
香菜段 适量 四川酸菜 适量
番茄 两三片 猪骨汤 一大碗
盐 15g 鸡精 10g
生抽 20g 芝麻油 20g
植物油 20ml 花椒粉 适量
胡椒粉 适量

私房骨汤米线的做法

私房骨汤米线的做法图解1

步骤1

准备食材。
私房骨汤米线的做法图解2

步骤2

猪肉绞好，加入花椒、盐和姜茸。搅拌均匀，
私房骨汤米线的做法图解3

步骤3

炒锅置火上，植物油烧至五成热，下搅拌均匀的绞肉，炒散变色。 加入，鸡精和生抽继续炒。
私房骨汤米线的做法图解4

步骤4

下芽菜末，芝麻油炒匀，起锅装碗。 如果，喜欢吃辣的，起锅前，肉臊里还可以加一些，小米辣酱炒匀。 左图为无辣酱的，右图为有辣酱的。 一次用不完，可放入保鲜盒里冷藏。
私房骨汤米线的做法图解5

步骤5

米线碗中，放入葱段，蒜茸和胡椒备用。
私房骨汤米线的做法图解6

步骤6

锅中烧水，水开后，放入米线。
私房骨汤米线的做法图解7

步骤7

米线煮软后，捞起盛入碗中。
私房骨汤米线的做法图解8

步骤8

放入番茄，切好的酸菜，香菜段，火腿肠，以及烫熟的鹌鹑蛋和韭菜。
私房骨汤米线的做法图解9

步骤9

加入熬好的猪骨汤。
私房骨汤米线的做法图解10

步骤10

加入之前炒好的芽菜肉臊即可。

私房骨汤米线的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-06

©本菜谱的做法由 孟琬晴 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 家常菜 煮 无水印 家常味

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