臊子干拌面

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过年大鱼大肉，变成三胖。爸妈大包小包给楼主带回家，冰箱塞满。需要消耗与战斗的时候到了，来吧～小伙伴们，开始自己做饭，消灭食物，fighting！大晚上不能吃这么多啊。用来摆盘的一大碗，是男票的。恩～好好吃，才能比我胖。

臊子干拌面的用料

盐 适量 蒜苗 两三根
岐山肉臊子 2--3勺 老豆腐 半斤
红萝卜 三根 菠菜 一小把
蘸水面 10根 红椒丝 一撮
五香粉 一勺 白胡椒粉 一勺
醋 适量 酱油 适量

臊子干拌面的做法

臊子干拌面的做法图解1

步骤1

洗菜。准备好所需要的食材。需要切成丁的是豆腐和红萝卜，蒜苗切成段。
臊子干拌面的做法图解2

步骤2

豆腐切丁，老豆腐好切也不容易炒碎。
臊子干拌面的做法图解3

步骤3

蒜苗切段。干红椒切丝。楼主不吃葱姜蒜，所以切得大，喜欢的同志可以切碎一些。
臊子干拌面的做法图解4

步骤4

红萝卜切丁。朋友爸爸带来老家自己人种的，很细，但是很好吃。大小，大家随意发挥
臊子干拌面的做法图解5

步骤5

热锅凉油，蒜苗和辣椒丝煸炒。中火，倒入豆腐丁煸炒。
臊子干拌面的做法图解6

步骤6

炒至豆腐丁表面略金黄，略有颜色，这样更好吃，也不容易在翻炒时over碾碎。
臊子干拌面的做法图解7

步骤7

倒入红萝卜丁，大火，盖上锅盖闷一会，我喜欢吃稍微软一点的红萝卜。关火后，撒上五香粉，白胡椒粉，盐。自己尝一下，适量。
臊子干拌面的做法图解8

步骤8

盛到容器里，最好是有盖子的保鲜盒。这个俗称素臊子，可以添加土豆，木耳，芹菜丁任何你喜欢得蔬菜。扔冰箱里再保鲜盒里可以放几天。鸡蛋乱入，是我先一顿饭只用了蛋清，就加入啦。
臊子干拌面的做法图解9

步骤9

蘸水面的挂面，是宽面，双十一买了一大箱，塔哒牌，煮着吃，很劲道，敲鸡好吃。热烈推荐。征服一个陕西妹纸还是不容易的。
臊子干拌面的做法图解10

步骤10

超市入手的菠菜，干净新鲜，看着就想吃。楼主不爱菠菜根，就是红嘴绿鹦哥得红嘴
臊子干拌面的做法图解11

步骤11

这是独家秘制岐山臊子，闺密爸爸每年过年会在大锅里做，你看上边一层全是封好的油，做臊子汤面时一级棒。
臊子干拌面的做法图解12

步骤12

煮好面，一定要文火煮，本来挂面就需要慢慢煮顺便泡，不要大火，容易nong了。（不会写）菠菜焯水20秒就差不多了，不然就不好吃啦。盛到碗里，加刚才炒好的素臊子，加两三勺岐山肉臊子，加油泼辣椒，一定要大量的醋，酱油和盐适量。开吃吧！～～

臊子干拌面的烹饪技巧

煮挂面的火不要太大，毕竟干货要吸收水分的。也不要太高估自己的食量，挂面很容易看着一小把，煮出来一大锅。这个蘸水面妹纸们十根左右就够吃了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-06

©本菜谱的做法由 超人行 编写，未经授权不得转载

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