狗鱼饺子

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大马猴2011
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小时候吃过一次妈妈包的狗鱼饺子，那味道记忆犹新特别难忘！狗鱼是北方一种细鳞冷水鱼，味道特别鲜美，适合做丸子包饺子和生鱼片！现在不多见了！二十年前有二十多斤的一米多长！现在有五六斤的都不多见了！

狗鱼饺子的用料

五花肉馅 100g 韭菜 50g
胡椒粉 5g 生抽 一勺
葱油 20g 姜粉 一勺
猪棒骨笨鸡 肉皮 50g

狗鱼饺子的做法

狗鱼饺子的做法图解1

步骤1

细鳞狗鱼一条五六斤左右
狗鱼饺子的做法图解2

步骤2

收拾干净内脏和鳃不用刮鳞
狗鱼饺子的做法图解3

步骤3

整鱼去骨，片成两片
狗鱼饺子的做法图解4

步骤4

片去鱼皮留用
狗鱼饺子的做法图解5

步骤5

用刀背剁碎鱼肉至细腻特别费时！有小刺需要剔除
狗鱼饺子的做法图解6

步骤6

得活
狗鱼饺子的做法图解7

步骤7

猪棒骨加笨鸡慢火熬制老汤！耗时四个小时！提前一天做好的
狗鱼饺子的做法图解8

步骤8

鱼皮鱼骨鱼头再加50克猪肉皮一起熬制鱼冻
狗鱼饺子的做法图解9

步骤9

鱼冻放入冰箱冷藏
狗鱼饺子的做法图解10

步骤10

鱼肉加老汤慢慢加一个方向搅拌直至鱼肉变稀，不能特别稀！不然不容易包！切碎鱼冻加入，加入五花肉馅！一个鸡蛋青！放调料搅拌！加入韭菜继续搅拌
狗鱼饺子的做法图解11

步骤11

开包！不要放太多馅！不容易包！
狗鱼饺子的做法图解12

步骤12

煮好开吃吧！带汤的水饺！味道特别好！

狗鱼饺子的烹饪技巧

这个饺子特别耗时费力请耐心！真正吃货为了一顿美食也不会在乎的！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-07

©本菜谱的做法由 大马猴2011 编写，未经授权不得转载
分类： 家常味 中国菜 家常菜 无水印 午餐

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