清新草莓裸蛋糕

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草莓裸蛋糕的用料

低筋面粉 85克 鸡蛋 4颗
牛奶 50克 玉米油 40克
淡奶油 150ml 草莓 10颗
糖粉，蛋白用 10g 糖粉，蛋黄用 30g
糖粉，淡奶油用 10g 吉利丁片 一小块
裱花袋 1个 柠檬汁 4滴

草莓裸蛋糕的做法

清新草莓裸蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好所以食材
清新草莓裸蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋清蛋黄分离。注意，蛋清盆一定要擦干静，保证无水无油，以免打发失败。
清新草莓裸蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋黄倒入油，搅打到完全乳化，倒入牛奶混合乳化，在加入糖拌匀。
清新草莓裸蛋糕的做法图解4

步骤4

筛入低筋面粉翻拌均匀。不要搅拌，以免出筋。
清新草莓裸蛋糕的做法图解5

步骤5

这时可以预热烤箱了。我的烤箱温度偏高，所以我设定上下火125度 ，预热5分钟左右。
清新草莓裸蛋糕的做法图解6

步骤6

打发蛋清至鱼眼泡状加三分之一糖粉。
清新草莓裸蛋糕的做法图解7

步骤7

打发至细腻的泡沫加三分之一糖粉。
清新草莓裸蛋糕的做法图解8

步骤8

打发至有纹路加入剩下的糖粉。
清新草莓裸蛋糕的做法图解9

步骤9

出现有直力的尖角，打发完成。
清新草莓裸蛋糕的做法图解10

步骤10

取三分之一蛋清放入蛋黄盆，翻拌均匀。不要搅拌以免消泡导致蛋糕涨不高。
清新草莓裸蛋糕的做法图解11

步骤11

把翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋清盆中，继续翻拌。动作要轻柔，快速。
清新草莓裸蛋糕的做法图解12

步骤12

倒入戚风蛋糕中空模具，抓住模具两端在桌子上用力震两下，震出大气泡。
清新草莓裸蛋糕的做法图解13

步骤13

烤箱设定125度，烤45分钟。
清新草莓裸蛋糕的做法图解14

步骤14

烤好后，取出倒扣晾凉。
清新草莓裸蛋糕的做法图解15

步骤15

等待蛋糕晾凉的同时可以切好草莓。吉利丁片先用冷水泡软，在用少量的温水融化。
清新草莓裸蛋糕的做法图解16

步骤16

淡奶油中加入吉利丁液体与糖粉搅拌均匀，放入冰箱冷藏一会儿。（因为吉利丁是热水融化的，温度偏高，为了保证奶油打发成功，需要冷藏降温）。
清新草莓裸蛋糕的做法图解17

步骤17

这是做好的蛋糕。
清新草莓裸蛋糕的做法图解18

步骤18

把蛋糕分成两半。
清新草莓裸蛋糕的做法图解19

步骤19

蛋糕先涂抹上草莓酱，在放上草莓。
清新草莓裸蛋糕的做法图解20

步骤20

草莓中间挤上奶油，孔洞的边缘也要挤满。
清新草莓裸蛋糕的做法图解21

步骤21

盖上另一层蛋糕，放上草莓。
清新草莓裸蛋糕的做法图解22

步骤22

挤满奶油。
清新草莓裸蛋糕的做法图解23

步骤23

放上绿色的叶子做装饰。
清新草莓裸蛋糕的做法图解24

步骤24

撒上糖粉。
清新草莓裸蛋糕的做法图解25

步骤25

视觉美观。
清新草莓裸蛋糕的做法图解26

步骤26

味道清新爽口。

草莓裸蛋糕的烹饪技巧

由于淡奶油不容易打发，吉利丁片可以让奶油凝固得更好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-18

©本菜谱的做法由 吸尘器器 编写，未经授权不得转载

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