麻辣水煮鱼

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明月vip
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看同事带了水煮鱼，上次就试着做了一下，老公吃过后赞不绝口。这次重新改进后，就把菜谱写出来了，对重口的我来说是很好吃的下饭菜。

麻辣水煮鱼的用料

草鱼 500g 姜、蒜、红辣椒、花椒、八角 、白胡椒粉、料酒
豆瓣酱 2勺 豆腐皮 2张
小青菜 一把 豆芽 100g
金针菇 200g 蛋清 1个
香菜 一把

麻辣水煮鱼的做法

麻辣水煮鱼的做法图解1

步骤1

草鱼片成片，切断鱼头和鱼尾。放入料酒、蛋清、盐、姜片、白胡椒粉腌制10分钟左右。
麻辣水煮鱼的做法图解2

步骤2

小青菜，豆腐皮，豆芽，金针菇，香菜洗净，为了洗的干净一些我就用盐水泡了一下。
麻辣水煮鱼的做法图解3

步骤3

把小青菜，豆腐皮，豆芽，金针菇，过开水煮熟，铺入砂锅锅底。
麻辣水煮鱼的做法图解4

步骤4

大蒜切片，辣椒切段。
麻辣水煮鱼的做法图解5

步骤5

大蒜，辣椒，花椒，八角放入炒锅爆香。
麻辣水煮鱼的做法图解6

步骤6

加入2勺豆瓣酱，翻炒鱼头和鱼尾。
麻辣水煮鱼的做法图解7

步骤7

加入适量水，水开后放入鱼片，中间用筷子翻动一次，注意不要把鱼片缴碎，煮2-3分钟断生即可（时间久了鱼片易老）。
麻辣水煮鱼的做法图解8

步骤8

把煮好的鱼片和汤倒入铺入配菜的砂锅内，辣椒段和花椒过油锅热油浇在上面，放上香菜，麻辣美味之旅就此开始。

麻辣水煮鱼的烹饪技巧

腌鱼片的时候放入料酒和姜片可以去除鱼的腥味，辣椒的用量因口味而异。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-19

©本菜谱的做法由 明月vip 编写，未经授权不得转载

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